CLOSE THIS BOOKConservation des L�gumes � Petite �chelle (CTA - ILO - WEP, 1990, 186 p.)
VIEW THE DOCUMENT(introduction...)
VIEW THE DOCUMENTPREFACE
VIEW THE DOCUMENTREMERCIEMENTS
CHAPITRE 1 - CONTENU DU DOSSIER TECHNIQUE
CHAPITRE 2 - PRETRAITEMENTS
CHAPITRE 3 - CONSERVATION PAR SECHAGE
CHAPITRE 4 - CONSERVATION PAR LE SEL
CHAPITRE 5 - CONSERVATION PAR LE VINAIGRE
CHAPITRE 6 - FERMENTATION
CHAPITRE 7 - CONSERVATION PAR APPERTISATION
CHAPITRE 8 - CONDITIONNEMENT
CHAPITRE 9 - HYGIENE ET PROPRETE DANS L'USINE
CHAPITRE 10 - EFFETS DE LA TRANSFORMATION ARTISANALE OU SEMI-INDUSTRIELLE DES LEGUMES
CHAPITRE 11 - METHODES D'EVALUATION DES COUTS DE PRODUCTION
CHAPITRE 12 - CONCEPTION D'UNE UNITE DE TRANSFORMATION DE LEGUMES ET APPLICATION DE LA METHODOLOGIE
ANNEXES
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REMERCIEMENTS

La publication de ce dossier a �t� rendue possible gr�ce au concours du Programme des Nations Unies pour l'Environnement qui a financ� les services de l'auteur et � celui du Centre technique de coop�ration agricole et rurale (CTA) qui a financ� l'impression.

Le Bureau international du Travail exprime sa reconnaissance � ces deux organisations pour cette aide g�n�reuse.

Le Centre technique de coop�ration agricole et rurale (CTA) a �t� cr�� dans le cadre de la Convention de Lom� entre les Etats membres de la Communaut� europ�enne et les Etats du groupe ACP (Afrique-Cara�bes-Pacifique).

Il a pour mission d'offrir aux pays ACP un meilleur acc�s � l'information scientifique et technique, � la recherche, � la formation et aux innovations dans les domaines du d�veloppement agricole et rural et de la vulgarisation.

A ce titre, il r�alise des �tudes, organise des rencontres de sp�cialistes, r�alise et encourage publications et traductions d'ouvrages et met � la disposition des pays ACP son service d'information.

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