Processo de comida

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                               Comida Processo
                               e Preservação
 

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                             Storing Comida em Casa
 
Você trabalha duro quando você cultivar comida e prepara comer para isto. Objetos pegados de comida comprando
dinheiro que você trabalhou duro ganhar. Você não quer desperdiçar isto. Manter
comida limpa e seguro na casa você tem que ter espaço de armazenamento bom, satisfatório,
recipientes, e um modo para manter comidas esfria e seca.
 
                                   IMPORTANT
 
Deveria ser usada só água que é puro bastante beber por lavar ou
comida cozinhando. Se a pureza de água for em dúvida, deveria ser fervido para
10 minutos ou desinfetou. Veja seção em purificação de água, pág. 138, para
próprios procedimentos de desinfecção.
 
COMO QUERER TIPOS VÁRIOS DE COMIDA
 
Tipos diferentes de necessidade de comida cuidado especial. Tratando cada comida corretamente farão
mantém mais muito tempo.
 
Comidas de leiteria <veja figura 1>

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Leite fresco está seguro se é fervido. Se você não tem refrigeração, leite fervido,
mantenha mais muito tempo que leite que foi pasteurizada. Nata manterá mais muito tempo se isto
é fervida.
 
Depois que são fervidas leite e nata, então esfriou, os armazene em recipientes limpos.
Estas comidas manterão mais muito tempo se armazenou em um refrigerador, tórax de gelo (veja pág. 290), ou
refrigerador de evaporative (veja pág. 28). Se
refrigeração não é loja disponível
eles no lugar mais fresco você pode
achado.
 
Uso ferveu água para reconstituir
enlatado, evaporou, condensou, ou
leite secado ou soma água e fervura
durante 10 minutos. Leite inseguro deve
não seja usada para qualquer propósito.
 
Comidas cozidas que usam leite ou espólio de nata muito depressa. Os use imediatamente dentro quente
climas. Não armazene.
 
Leite secado em seu recipiente original manterá durante vários meses em um armário ou
em estantes abertas. Feche o recipiente firmemente depois de usar. O leite levará para cima
umidade e fica encaroçado se exposto arejar. Então é difícil de misturar com água
e comida. Um jarro de copo com uma tampa apertada, ou uma lata pode com um imprensa-em tampa, é
recomendou para armazenar pó de leite seco depois que o pacote foi aberto.
 
Depois que leite secado teve água segura acrescentada a isto, armazene igual a fluido fresco
leite.
 
Pode ser armazenado leite evaporado enlatado a temperatura de quarto até abriu. Antes de
tremor abrindo a lata para misturar completamente. Depois de abrir, cubra firmemente e loja
igual a leite fluido fresco.
 
Pode ser armazenado leite condensado adocicado enlatado no armário ou em aberto
estantes. Depois que a lata fosse aberta que pode ser armazenado no mesmo lugar como o
lata sem abrir mas precisa de proteção de formigas e outros insetos. Adocicada condensada
leite não requer refrigeração a menos que fosse diluído com água.
 
Deveria ser mantida manteiga em um lugar fresco, em um recipiente coberto.
 
Mantenha queijo duro em um lugar fresco. Embrulhe firmemente em um pano limpo ou empapele para manter
fora ar. Ponha em uma caixa ou recipiente de metal se possível. Antes de usar, apare qualquer fora
molde que forma na superfície.
Deveriam ser armazenados queijos macios em um recipiente firmemente coberto em um refrigerador ou
outro lugar fresco.
 
Carne fresca, Pesque, Avícula <veja figura 2>

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As superfícies úmidas de carnes vestidas, avícula, e peixe atraem bactérias que causam
desperdiçamento. Mantenha estas comidas limpam, frio, e seca. Deveriam lhes permitir um pouco de ar
quando armazenou. Embrulhe livremente com um
pano limpo ou papel. Esfregue ou
raspe alguma sujeira antes de embrulhar.
 
Estas comidas deterioram muito depressa.
Eles não deveriam ser detidos muito tempo
esquente, climas úmidos.
 
Carnes curadas ou defumadas esfregando com seque assando refrigerante pode ajudar previna moldagem.
Se carne é atacada por insetos ou desperdiçamento de espetáculos, recortadas a parte ruim.
 
 Eggs <veja figura 3>

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Ovos de tipo assim que eles sejam trazidos da jarda de avícula ou mercado. Rachada
deveriam ser removidos ones e cozido para uso imediato. Ovos deteriorados deveriam ser
jogada fora. Manipulação áspera e temperaturas altas encurtam a qualidade mantendo de ovos.
 
Mantenha ovos em um recipiente coberto
em um fresco, seque, lugar limpo. Ovos
mantenha fresco mais longo se armazenou dentro um
recipiente hermético.
 
Não lave os ovos a menos que você
queira os vender. Água remove
o filme magro na concha que
protege o ovo. Este filme ajuda
pare evaporação, a entrada de
bactérias prejudiciais, e a absorção
de odores. Lave há pouco incita
antes dos usar. Lave com
água fervida esfriada.
 
Frutas frescas e Legumes <veja figura 4>

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Frutas frescas e legumes precisam ser mantidos limpe e em um lugar fresco com bem
areje circulação e fora de luz solar direta. Tais condições ajudam prevenir
desperdiçamento. Evite rompimento ou cortando a pele.
 
Frutas de tipo e legumes antes de armazenar. Uso contundiu ones, lançamento, imediatamente
fora se deteriorada ou deteriorou ones. Deveriam ser usados frutas maduras e legumes em dois ou
três dias. Lhes permita amadurecer ar ao ar livre fora do sol. Frutas de lavagem e
legumes em água limpa antes dos usar.
 
Frutas e legumes armazenaram em caixas, deveriam ser ordenadas cestas, barris, e caixas
freqüentemente remover se deterioraram ou deterioraram ones. Um pouco de frutas como laranjas e
maçãs podem ser embrulhadas dentro separe
documentos. As envolturas ajudam manter
a fruta de contundir um ao outro
e também ajuda prevenir molde.
 
Frutas macias e legumes como
bagas, pêssegos, mamões, figos,
tomates, e ameixas deveriam ser
esparrame fora em papel de embrulho limpo
ou em panelas rasas ou travessas
em lugar de recipientes fundos.
 
Batatas e outros tubérculo engomados deveriam estar sãos, deveriam secar, e deveriam livrar de terra, cortes,
e contusões quando pôs em armazenamento. Tubérculo molhados apodrecem mais depressa que tubérculo secos.
Armazene batatas em um lugar escuro porque luz promove a formação de pele verde
e o glycoalkaloid venenoso chamados solanine na batata.
 
Batatas mantêm melhor se curado dentro de 1-3 dias depois de colheita. O modo mais fácil para
cure batatas é os manter em um recipiente com ventilação restringido (para
estabeleça uma umidade relativa alta de cerca de 85 por cento) durante aproximadamente 15 dias às 15 [degrees]C
(60[degrees]F), ou 10 dias para 20[degrees]F, ou 6 dias às 25[degrees]F). Depois de curar, completamente,
abra o recipiente para permitir movimento de ar livre e armazenar em um lugar fresco, escuro.
 
Gorduras e Óleos
 
Mantenha todas as gorduras esfriam, coberto, e em recipientes de lightproof. Calor, luz, e ajuda de ar
fazer gorduras rançoso. Use nenhum ferro, cobre, ou recipientes de liga de cobre ou equipamento para
loja ou gorduras de manivela e óleos porque rastros de ferro ou cobre os fazem virar
rançoso depressa.
 
Deveriam ser mantidos gorduras e óleos seque sem umidade misturada com eles. Molde no
superfície de umidade de espetáculos de gorduras está presente. Remova o molde cuidadosamente. Se possível,
aqueça a gordura para partir de carro a umidade.
 
Comidas como nozes e chocolate que têm um pouco de gordura podem se pôr rançosas. Nozes mantêm
melhor quando partiu em conchas. Mantenha estas comidas esfriam, limpam, e secam em luz-prova
recipientes.
 
Amendoins que são muito mais escuro em cor que o resto do grupo deveria ser
jogada fora. Eles provavelmente são contaminados com aflatoxin que causa câncer
do fígado.
 
Bens assados <veja figura 5>

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Pão fresco, bolos, tortas, biscoitos, e outros bens assados rapidamente depois que eles sejam
levada do forno. Esteja seguro o lugar é grátis de pó e insetos. Embrulhe pão
com um pano limpo ou papel quando esfria.
 
Bens assados armazenados em uma lata limpa
caixa ou outro recipiente satisfatório fora
o chão.
 
Moldes crescem em pão. Escalde e ar
a caixa de pão pelo menos uma vez um
semana. Em tempo úmido quente não faça
feche a caixa de pão firmemente quando isto
está cheio com pão fresco.
 
Armazene bolachas, biscoitos encaracolados, pretzel, e outros bens assados encaracolados dentro hermético
recipientes para reter crespidão. Uma lata de lata com um imprensa-em tampa é ideal. Se não
uso disponível que uma sacola plástica lacrada fez de plástico grosso.
 
Comidas secadas
 
Podem ser mantidos carnes secadas e frutas secas e legumes em pano de perto tecido
bolsas se são mantidas as bolsas de comida em um lugar fresco, seco. Se estas comidas secadas são
se mantida um lugar úmido é provável que eles moldem.
 
São armazenadas melhor comidas corretamente secadas em recipientes herméticos se você viver dentro um úmido
clima. Uma lata de lata com um imprensa-em tampa ou um jarro de copo grande com um firmemente próprio
tampa prevenirá pickup de umidade da atmosfera úmida. Olhe para o produto
ocasionalmente e cheque que está em condição boa. Se há qualquer sinal de molde
significa a comida é não seque bastante.
 
Deveriam ser mantidas bolsas abertas de comidas secadas em uma cerâmica ou recipiente de metal. Marque o
recipiente firmemente manter insetos e roedores do lado de fora.
 
Conservas alimentícias <veja figura 6>

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Conservas alimentícias deveriam ser detidas um limpo, seque, lugar fresco. Destrua qualquer inchou ou
latas escoando. Não coma ou até mesmo prove a comida dentro inchou ou escoando latas. Não faça
até mesmo abra a lata. Disponha disto.
 
O fora das latas vá
fique enferrujado se eles são armazenados dentro
um lugar úmido ou em atmosfera úmida.
Os conteúdos de latas enferrujadas
está seguro comer provida há
nenhum buraco, vazamentos, ou protuberâncias no
latas e os conteúdos se aparecem
normal quando lata é aberta.
 
Sobra Cozinhou Comidas
 
Comidas cozidas úmidas, particularmente esses fizeram com leite, ovos, carne, ou peixe, espólio,
facilmente. Sobra cozinhou deveriam ser esfriadas comidas depressa. Armazene em refrigerador, gelo,
tórax, ou refrigerador de evaporative. Use à próxima refeição se não refrigerou.
 
DESPERDIÇAMENTO DE COMIDA
 
Quando Comida é Deteriorada?
 
Comida geralmente mostra quando é deteriorado. Confira freqüentemente. Pode ter um desagradável
aparecimento, gosto, ou cheiro. Procure estes sinais de desperdiçamento de comida:
 
o   enlodam na superfície de carnes e outras comidas úmidas
o   odores ruins
o   gosto azedo em comidas insípidas
o   suprem com gás bolhas, ou espumando
descoloração de o  
líquido de o   que ficou nublado, grosso, ou enlodado
textura de o   fica muito macia
o   assina de crescimento de molde
 
É importante para destruir comidas deterioradas assim que eles sejam achados. Jogue fora
qualquer comida que tem um cheiro ruim. Carne cortada, ovos, e comida de mar normalmente espólio
rapidamente. Grãos de relógio para sinais de weevils. Olhar para insetos e molda dentro secou
comidas. Destrua a parte que tem insetos ou molde imediatamente.
 
Por que Espólios de Comida
 
Comidas podem ser deterioradas por
 
     o bactérias de   , moldes, e fermentos
     o parasitas de    de animais de carne
     o insetos de    e roedores
     o    ar morno, temperaturas frias, luz,
     o    muito pequeno ou muita umidade
     o    que armazena muito muito tempo
 
Sujeira e manipulação aumento comida desperdiçamento descuidado. Bom ao cuidado de comida na casa
possa ajudar evite desperdício. Mantenha comida em um lugar limpo e seguro. Bactérias estão vivendo
coisas tão pequeno você não pode parecer eles. Muitos são prejudiciais. Eles vivem quase em todos lugares.
Às vezes é feita comida inseguro porque bactérias que causam doença têm
entrada nisto. Comida pode levar estes e muitas outras doenças:
 
     o    amoebic disenterias                      o tuberculose de   
     o                                     o tifóide difteria de   
     o botulismo de                         salmonellosis de            o  
 
As pessoas podem se aparecer saudáveis e ainda podem levar estes infectam bactérias nos corpos deles/delas.
Quando eles controlarem comida, as bactérias podem ser passadas para a comida. Então a comida
é inseguro para outros.
 
Bactérias precisam de água para viver. Removendo água previne o crescimento deles/delas. Comidas são
secada para os preservar. Então eles são mantidos seque. Um pouco de comidas que são secadas são
carne, peixe, feijões, ervilhas, uvas, figos, groselhas, grãos de cereal, farinha, espaguete,,
macarrões e outros produtos de macarrão, datas. Eles são secados ao sol ou defumado
em cima de um fogo.
 
Bactérias, moldes, e fermento em comidas podem ser destruídas aquecendo e alguns
preservativos químicos. Eles não podem crescer em comidas corretamente secadas. Eles crescem mais
lentamente a temperatura de refrigerador que a temperatura de quarto.
 
Moldes podem ele prejudicial. Eles crescem onde está úmido. Moldes olham como delicado
velvety ou crescimentos pulverulentos de cores várias esparramaram por comida.
 
Se carne, queijo, ou aperto têm molde na superfície, corte a parte mofenta. O
comida que é esquerda pode ser comida.
 
Parasitas, como solitária e trichina, vivem em animais de carne. O larvae minúsculo de
estes parasitas podem estar na carne magra. Eles estão esperando para completar o deles/delas
desenvolvimento no corpo humano ou algum outro lugar.
 
Arte culinária completa de carne é o melhor modo para destruir estes parasitas. Preservativos
como sal e fuma não os destrua. Há grande perigo comendo
por exemplo, lingüiças cruas ou facilmente cozidas embora eles fossem
fumada.
 
Muitas substâncias químicas ou destroem certas bactérias prejudiciais ou previnem o deles/delas
crescimento. Para comida, dois do mais simples usar são sal comum e açúcar. Sal é
usada para carne e legumes. É usado açúcar para preservar frutas. Açúcar e sal
tenha que ser usada a um nível alto para ser efetivo.
 
Insetos e roedores comem um pouco de comida e várias vezes de dano tanto quanto comem eles
com urina, fezes, e hairs. Eles também podem deixar bactérias perigosas neles.
 
A mosca de casa esparrama febre tifóide
febre, cólera, disenteria,
tuberculose, e muitos outro
doenças. Mantenha moscas longe de
comidas. Uma rede de pano firmou um
armação de arame simples mantém moscas do lado de fora
de contato com comida (Figura 7).

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As " pintas " de mosca acharam freqüentemente em
comida ou pratos podem ter doença
germe e ratos destroem muitos tipos
de comida.
 
Ajudar mantêm inseto e pestes roedoras de comida do lado de fora:
 
     o    mantêm comida coberta ou em recipientes fechados
     o    adquirem liberte de lixo e lixo
     o    mantêm a área de armazenamento limpe
 
Isca envenenada, pós, ou sprays podem ser necessárias libertar áreas de armazenamento de casa
insetos e roedores. Pergunte seu departamento de saúde, serviço de saúde pública, ou outro funcionário
que praguicida para usar, onde adquirir isto, e como usar isto. Estas pessoas têm
treinamento especial em como controlar pestes domésticas. Eles podem o ajudar.
 
Use praguicida com cuidado. Eles são VENENOSOS às pessoas e animais. Os mantenha
fora de alcance de crianças. Nunca inseticidas de loja no mesmo lugar você loja
comida. Sempre lave fora qualquer pó, spray, ou solução que o seguem. Ao borrifar,
remova pratos, panelas e panelas, outros utensílios de arte culinária, e comida do
quarto. Se você tiver um armário com sólido, próprias portas apertadas armazenam os pratos e
equipamento cozinhando lá enquanto borrifando. Nunca use spray de óleo ou soluções perto de um
fogo.
 
Podem ser pegados ratos e ratos em armadilhas ou podem ser matados com isca de veneno. Destrua ou bloqueie
para cima todos os lugares onde eles são prováveis aninhar e criar. Roedores não podem mastigar
por metal, copo, ou recipientes de cerâmica assim tenta usar recipientes feitos de
estes materiais para armazenamento de comida.
 
Temperatura afeta comida. Frutas amadurecem mais depressa, legumes ficam velhos e
murche mais depressa, e nozes, gorduras, e óleos fiquem rançosas mais depressa como o
aumentos de temperatura. Insetos, bactérias, moldes, e fermentos crescem mais depressa a
temperatura mais alta. Então, comida de loja em um lugar fresco. Não armazene comida próximo
um fogão quente.
 
Comida em luz solar direta se põe mais quente e deteriora mais depressa que comida dentro o
sombra. Nunca deveria ser partida comida em luz solar direta a menos que fosse posto lá
durante um tempo limitado secar isto ou dirigir fora insetos.
 
Temperaturas frias podem arruinar a textura e sabor de um pouco de comidas. Gelada
por exemplo, batatas estão aguadas e têm um sabor desagradável. Gelada e
comidas descongeladas estão seguras comer mas podem ter um fora sabor ou textura ruim.
 
Umidade é no ar necessária onde são armazenados legumes copados verdes. Se lá
não é no ar bastante umidade, a umidade destes legumes vai
evapore no ar. Então eles são murchados ou mancam e parece ruim até mesmo
embora eles ainda estejam seguros comer. Estes legumes mantêm melhor quando armazenou dentro um
sacola plástica lacrada ou caixa e deteve um refrigerador, tórax de gelo, ou evaporative
refrigerador.
 
 
RECIPIENTES PARA COMIDA
 
É muito importante para ter recipientes bons por armazenar comida. Um pouco de comidas devem ser
armazenada em recipientes com próprias coberturas apertadas. Geralmente cada comida é armazenada melhor
em um recipiente separado. Etiquete recipientes de comida para ganhar tempo e evitar enganos.
 
Tipos de Recipientes <veja figura 8>

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Deveriam ser armazenadas comidas secas em copo, cerâmica, de madeira, ou lata ou outro metal
recipientes. O tipo de recipiente dependerá da comida a ser armazenada e
se o recipiente pode ser lavado. Lata seca depressa evitar ferrugem.
 
Para comidas úmidas e aguadas a escolha de recipientes está mais limitada. Vazamento
deve ser evitada Você tem que considerar os ácidos de efeito em comidas aguadas esteja usando o
recipiente, especialmente metais. Um
recipiente que pode ser lavado e
arejada antes de materiais frescos é
armazenada nisto é melhor.
 
Jarros de cerâmica são bons para armazenar
muitos tipos de comida. Jarros que são
envidraçada no lado de dentro é melhor. Eles
pode ser lavada facilmente. Se os jarros
não tenha uma própria cobertura apertada,
faça um. Use um prato, pires, ou
pedaço de metal. Uma cobertura boa ajuda
manter insetos e roedores do lado de fora.
 
Copo chocalha com tampas apertadas também é bom para armazenar muitas comidas. Comidas que são
afetada por luz não deveria ser armazenada em jarros de copo a menos que os jarros possam ser armazenados
em um lugar escuro. Podem ser usados jarros de copo novamente. Os lave em água ensaboada quente.
Os enxague com água quente que foi fervida durante 10 minutos. Os seque dentro o
sol se possível.
 
Garrafas são boas para armazenar líquidos e um pouco de comidas secas. Em muitas pessoas de países
preserve fruta e sucos vegetais em garrafas.
 
Podem ser usados cocos, cabaço, e calabaça por armazenar um pouco de comidas secas para um
tempo curto. Podem ser feitas coberturas de materiais de perto tecidos. Insetos tendem a comer
fora o forro macio destes recipientes, assim eles não são bons para armazenar refeição
e polvilha muito tempo para. Lave freqüentemente estes recipientes para manter weevils do lado de fora. Seque dentro o
sol.
 
Um armário simples pode ser feito de uma caixa de madeira com estantes. A porta é
fez de arame de galinha assim ar pode circular. Use para armazenar legumes de raiz e
um pouco de frutas.
 
Lata enlata de todos os tamanhos é bom para armazenar comidas. Às vezes as tampas de latas
comida contendo foi afastada com uma mão ou abridor de lata mecânico. Então
a tampa não ajusta. Se você usar estas latas para armazenar comida, faça uma cobertura fora de um
chapeie, pires, ou um pedaço de metal.
 
Use uma cobertura de comida para manter moscas e outros insetos do lado de fora quando você armazenar comida em um
mesa em um recipiente descoberto. Você pode fazer uma comida cobrir fora de mosquito
enredando e um metal ou armação de madeira (veja Figura 7). Armazene comidas deste modo para um
tempo curto só.
 
Uma caixa de pão pode ser feita de metal ou madeira. Buracos de ponche em cada fim para ar
circulação.
 
Cestas abertas são boas para armazenar frutas frescas e legumes para períodos curtos. Um
de cobertura clara não é precisada para estas comidas. <veja figura 9>

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Ao cuidado de Recipientes de Comida
 
Devem ser mantidos recipientes de comida limpe. Lave e recipientes secos antes de fresco
são armazenados materiais neles.
 
Molhe por lavar recipientes deveria estar limpo e quente. Use sabão ou detergente.
Enxague os recipientes cuidadosamente com água limpa clara. Os seque ao sol se você
lata.
 
Não armazene comida em recipientes que seguraram querosene, gasolina, óleo pesado,
substâncias químicas, ou praguicida.
 
Recipientes que seguram comida que não precisa ser mantida esfriam pode ser armazenada em
estantes ou em uma mesa.
 
A ÁREA DE ARMAZENAMENTO
 
Uma área de armazenamento boa é:
 
     o   limpam e o  de                      limpo ventilaram bem
     o   esfriam e o  de                        seco livre de roedores e insetos
 
Você pode armazenar comida na cozinha em armários em estantes abertas, ou em um armário
com estantes. Às vezes um quarto separado próximo à cozinha, chamou uma despensa, é
usada por armazenar comida. Também porões, cavernas, e covas ao ar livre são usados em algumas partes
do mundo para armazenamento de comida. <veja figura 10>

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Ventilação bom
 
Ventilação é importante para armazenamento de comida bom. De circulação boa é precisada ao redor
comida para levar odores e manter a temperatura certa e a quantia certa
de umidade.
 
Mantenha a Área de Armazenamento Esfrie e Seque
 
Muitas frutas frescas deterioram logo em um lugar morno. Então eles são inseguros comer.
Óleos cozinhando, mesa engorda, e outras comidas com gordura neles podem adquirir um mais forte
sabor se armazenou em um lugar morno. Uma área de armazenamento seca ajuda prevenir molde em
comidas como pão, queijo, e bagas. Também previne ferrugem em lata enlata dentro
qual comida pode ser enlatada ou pode armazenar.
 
Mantenha a Área de Armazenamento Limpe
 
Não há nenhum substituto para limpeza. Estantes de arbusto, armários, e chãos freqüentemente.
Pinte, caie, ou estantes de linha com papel limpo. Limpe as paredes, então pintura ou
os caie. Mantendo a área de armazenamento limpam ajuda manter distante casa
pestes.
 
Se lembre, enquanto limpando remove inseticidas. Os aplique novamente depois que você limpa, não
antes de.
 
                              Keeping que Comidas Esfriam
 
     Um pouco de comidas são bastante perecíveis. Eles são:
 
         o    carne fresca, pesque, avícula
         o    um pouco de frutas frescas e legumes
         o leite de   , manteiga, margarina, nata,
         o que sobra de    cozinhou para comidas
 
     Em um clima morno é melhor para comprar estas comidas em quantidades pequenas e
     os usam depressa em lugar de os armazenar. Se você tem que armazenar estes
Comidas de     , os mantenha como esfrie como possível. Este é um modo para os manter
     fresco e previne desperdiçamento.
 
Há vários modos para manter comidas esfriam. Alguns modos trabalham melhor que outros:
 
1.  refrigeradores Mecânicos são os mais efetivos esfriando e preservando
Comidas de    , mas é caro e requer uma fonte de combustível externa.
 
2.  tóraxes de Gelo vêm próximos; se gelo está disponível que eles são bastante efetivos.
 
3.  refrigeradores de Evaporative seguem tóraxes de gelo.
 
4.  caixas de Janela são os dispositivos mais pobres.
 
5.  Em algumas situações, é possível incluir comida em recipientes de watertight e
    colocam em um fluxo fresco ou primavera.
 
6.  Mantêm comida em sombra, fora do sol, se nenhum outro meios está disponível proteger
    isto.
 
Obviamente há relação direta entre efetividade e preço. Cada familiar
deva instalar o melhor sistema refrescante pode dispor; quer dizer, opção 1 é melhor
que opção 2, mas 2 são melhores que 3, etc.
 
As informações cedidas esta seção o ajudarão a escolher um modo prático para
mantenha comidas esfriam determinado sua situação particular.
 
EVAPORATIVE COMIDA REFRIGERADOR
 
O refrigerador de comida de evaporative <veja figura 1> é

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esfriada pela evaporação de água
de sua cobertura de pano. O pano é
umedecida como movimentos de ação capilares
molhe das panelas por isto.
 
Se o clima está seco e o refrigerador
é detida uma mancha arejada o
obscureça, esfriará comida consideravelmente
debaixo da temperatura prevalecente.
Estar seguro, deve ser o refrigerador
mantida limpe. A cobertura de pano do refrigerador
mantém insetos voadores do lado de fora. O
mais baixa panela água-cheia desencoraja
baratas e outros insetos rastejando.
 
Deveria ser enfatizado que
refrigeradores baseado no princípio de
evaporação de necessidade de água prontamente
água disponível de razoavelmente bom
qualidade e um baixo ambiente de umidade.
Estes refrigeradores não esfriam dentro
um clima úmido.
 
Ferramentas de                              e Materiais
 
Vista
Martelo
Unhas, tachas,
Aniagem ou outro pano: 2m x 2m (78 3/4 ' x 78 3/4 ')
Wood para armação: 3cm x 3cm x 13m (1 1/4, x 1 1/4 " x 42.7 ')
Panela: 10cm (4 ") 24cm x 30cm fundo (9 7/16 " x 11 13/16 ") para topo
Esconda, pano de hardware, ou galvanizou ferro: 2m x 2m (78 3/4 " x 78 3/4 ") (nonrusting)
Dobradiças: 2 par
Panela maior que 30cm x 36cm (11 13/16 " x 14 3/16 ") para pernas estar de pé dentro
Pinte para de madeira e partes de metal
Botões ou atando material para cobertura
 
Faça a armação de madeira para ajustar a panela superior (veja Figura 2). Isto poderia ser o

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fundo de um 20-litro descartado (5-galão) lata de óleo. O lábio da panela ajusta em cima do
topo da armação para impedir a panela entrar no compartimento. Dependa o
porta balança cuidadosamente de forma que isto facilmente, e faz um simples de madeira ou trinco de correia.
Pintura ou lubrifica todas as partes de madeira. As panelas superiores e mais baixas também deveriam ser
pintada para prevenir ferrugem. Cubra as estantes (veja Figura 3) e molda com esconder

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ou pano de hardware e alinhava isto em lugar.
 
A armação pode ser fortalecida vestindo a tela diagonalmente, embora isto
leve mais material que aplicando isto com os arames compare à armação.
Faça as estantes ajustável por
vários apoios de estante provendo.
Aplaine os fins pontudos do
unhas ligeiramente manter a madeira
de dividir quando é firmado.
 
Faça duas coberturas de flanela de cantão, aniagem de juta (não sisal ou aniagem de henequin), ou
pesado-grau pano grosso absorvente para ajustar a armação. Lave e ponha ao sol uma cobertura
enquanto usando o outro. Na frente, firme a cobertura à porta em vez do
armação. Permita uma bainha larga para sobrepor a conclusão de porta. Formar pavios que vão
leve água das panelas na cobertura, o topo e fundo da armação e
coberturas de porta deveriam estender nas panelas superiores e mais baixas. Se a cobertura de pano faz
não fique podem ser colocados pedaços úmidos, extras de pano ao topo da armação para
sirva como pavios adicionais.
 
REFRIGERADOR DE ICELESS
 
Um segundo tipo de refrigerador pode ser feito de uma cesta com uma própria cobertura solta. Isto
pode ser feita de bambu ou outra madeira esbelta com textura aberta. O tamanho depende
nas necessidades da família. Além da cesta, você precisará de um recipiente para
comece a cesta. Isto pode ser quadrado ou círculo, de louça de barro ou metal. Um limpo
tambor de óleo poderia ser usado. Este recipiente deveria ser aproximadamente 30cm (12 ") alto e mais largo
que a cesta. Outros materiais incluem tijolos ou pedras e aniagem de juta macia.
Construir o refrigerador (veja Figura 4):

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o  Selecionam um lugar fresco na cozinha longe do fogão para seu refrigerador.
 
o  Colocam o recipiente exterior aqui.
 
o  Organizam os tijolos ou pedras no recipiente assim a cesta equilibrará
   uniformemente neles.
 
o  Cosem aniagem ao redor da beira da cesta. Deixe pendurar solte ao redor do
   assentam e estendem na louça de barro ou recipiente de metal.
 
o  Cosem aniagem livremente em cima da cobertura da cesta.
 
Fixe a cesta nos tijolos. Coloque comida na cesta. Cobertura. Ponha água dentro o
fundo do recipiente. Molhe a cobertura da cesta a primeira vez que a cesta é
usada. Depois faça isto só ocasionalmente. A própria cesta não deveria estar na água.
A cobertura de aniagem deveria pendurar abaixo na água.
 
CAIXA DE JANELA
 
Em algumas caixas de janela de países são usadas armazenar comidas durante os meses frescos
do ano. Eles têm que ter ventilação bom e coberturas apertadas para manter chuva do lado de fora ou
neve. Uma luz ordinária caixa de madeira pode ser usada ou você pode fazer um. <veja figura 5>

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Instalar uma caixa de janela
 
o  Ajustaram a caixa para o fora da janela. A janela é a porta. Selecione
   a janela que está na sombra mais longo durante o dia. Mantenha a janela
   fechou quando a caixa não é realmente em uso. Isto manterá a caixa de
   que se põe muito morno e o quarto de se pôr muito frio.
 
o  Puseram uma estante na soleira de janela. Apóie a estante com suspensórios de madeira.
 
o  Fixaram a caixa na estante. Firme a caixa ao caso de janela com parafusos ou
   prega.
 
o  Ajustaram um topo se inclinando em cima da caixa derramar a chuva.
 
o  Fazem buracos no fim da caixa assim ar pode circular. Esconda os buracos.
 
podem ser feitas Estantes de o  de blindagem pesada, arame de avícula, ou madeira.
 
o  Descansam as estantes em chapuzes firmados aos lados da caixa.
 
o  Pintam a caixa dentro e fora. Será mais fácil manter limpe. Lave o interior
   com sabão e molha de vez em quando.
 
Comida de o  colocada na caixa deveria estar dentro limpe recipientes cobertos.
 
Um armário de armazenamento de comida semelhante também pode ser construído no lado de fora da casa. Você
possa fazer abrir em um quarto por uma porta especial pela parede.
 
OUTROS MODOS PARA MANTER COMIDA ESFRIAM
 
Um refrigerador mecânico é ideal para armazenar comidas perecíveis. Porém, refrigeradores
não está disponível em todas as partes do mundo e é freqüentemente muito caro para
compre e opere. Onde um refrigerador é usado, precisa de cuidado especial.
 
Limpe e descongele regularmente. Fazer isto, vire fora. Permita o gelo para derreter.
Lave o dentro do refrigerador completamente, usando água morna e sabão. Pagamento
atenção especial para os cantos.
 
Um tórax de gelo pode ser feito em casa. Revista um caso de embalagem de madeira com galvanizou
ferro. Você precisará pôr isolamento entre a caixa de madeira e o ferro para
mantenha calor do lado de fora. Use serragem, cortiça, ou material semelhante. Separe o topo
e fundo como também os lados. Faça um buraco ao fundo para água escoar
fora como as fundições de gelo. Mantenha o tórax de gelo limpe. Lave com sabão e água
freqüentemente.
 
Empacotar o tórax, permita um quarto a um terço do volume pelo menos do
tórax para o gelo. Bloqueie gelo dura mais muito tempo que cortou ou esmagou gelo. Mantenha o
tórax acumulado fora do sol e longe de fontes de calor. Esfrie comidas cozidas para
temperatura de quarto antes dos colocar no tórax.
 
Um barril de madeira enfileirado com cimento faz um refrigerador de comida bom. Você pode armazenar copado
legumes como espinafre e alface aqui. Os legumes podem ser detidos um
papel forte ou sacola plástica. Pendure as bolsas em um gancho atarraxado em uma cobertura do
barril. Encha o fundo de água.
 
Em algumas fazendas pode ser usada água fria bombeada de poços fundos primeiro para esfriar
comidas, correndo isto por uma caixa de armazenamento satisfatória. Também, uma casa ou caixa podem ser
construída em cima de uma fonte ou riacho para manter comidas esfrie.
 
Às vezes são construídas poços especiais ou cavernas para armazenamento fresco de comidas. <veja figura 6>

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                        Storing Legumes e Frutas
                                For Inverno Uso
 
Em alguns países o clima está muito frio para para cultivar comidas ao redor o ano. Fazendeiros
e os jardineiros em muitas partes do mundo acharam modos bons para armazenar alguns
legumes e frutas.
 
Alguns dos métodos deles/delas podem ser ones que você quererá estudar e contar outros aproximadamente.
Um conselheiro agrícola pode lhe ajudar a decidir qual tipo de armazenamento é melhor para seu
clima e as comidas crescidas em sua área. Métodos de armazenamento descritos aqui são
prático só em áreas onde temperaturas de inverno ao ar livre calculam a média -1[degrees]C (30[degrees]F) ou
abaixe. Eles não trabalham quando o clima estiver morno todo o ano longo.
 
Podem ser plantados alguns legumes, como tomates, tarde na estação de forma que eles
pode ser escolhida logo antes congelação. Se escolheu quando branco ou se ficando vermelho, tomates,
amadureça em um quarto morno. Para os armazenar para períodos mais longos, podem ser empacotados eles
em caixas de serragem; quando eles serão usados, as caixas são abertas e o
são postos tomates em um quarto morno para amadurecer.
 
Podem ser mantidas sementes de feijão secas para uso de inverno escolhendo as vagens assim que eles
é maduro e os esparramando em um lugar morno, seco até secam. Os feijões são então
descascada, armazenou em bolsas, e se manteve um fresco, seque, lugar ventilado até precisou.
Porões estão normalmente muito úmidos para armazenar feijões secos. Feijões secos de todos os tipos,
feijão-sojas, e podem ser armazenadas ervilhas deste modo. Mantenha os feijões como seque como possível.
 
Colheitas de raiz como beterrabas, cenouras, aipo, nabos de kohlrabi, rabanete de inverno, e
raiz-forte não é armazenada até fim de queda. Quando a terra estiver seca, as raízes são
puxada e os topos são afastados. Covas cone-amoldadas fazem armazenamento bom coloca para
colheitas de raiz em áreas onde eles que gelam podem ser impedidos. Nabos podem ser partidos dentro
o jardim até depois que a maioria das colheitas mas está ferido por substituto que descongela e
gelando. Parsnips pode ser partido no chão até precisou como gelar não faz
os fira, mas ponha alguns em armazenamento para uso quando o chão está congelado.
 
Batata-doce armazenam melhor em um lugar morno, moderadamente seco. Uma provisão pequena pode
seja colocada perto de um fogão de arte culinária de uma chaminé morna ou algum outro lugar onde o
temperatura ficará 12[degrees]C a 15[degrees]C ao redor (55[degrees]F a 60[degrees]F).
 
 
Podem ser mantidas ao ar livre tarde abóbora tarde amadurecendo e abóbora em filas até
inverno. Eles também podem ser mantidos em estantes em uma área com um temperatura percorrer
de 12[degrees]C a 15[degrees]C (55[degrees]F a 60[degrees]F).
 
Alguns ponteiros úteis em armazenar frutas e legumes:
 
o    legumes Diferentes e frutas precisam de condições de armazenamento diferentes e métodos
 
o    Qualquer coisa mostrando decadência ou dano não deveriam ser armazenadas.
 
Legumes de o    e frutas secarão a menos que o lugar de armazenamento esteja úmido e o
Temperatura de      baixo mas gelando.
 
Ventilação de o    não só muda ar e remove odores, isto também ajudas mantêm
     temperatura desejável e umidade.
 
o    que deveriam ser mantidos o Windows e ventiladores aberto quando temperatura não é
     gelando.
 
deveriam ser separados Paredes de o    e tetos assim umidade não condensará e derrubará
     em comidas armazenadas.
 
As seções seguintes mostram como construir alguns tipos de instalações de armazenamento.
 
POSTE PORÃO DE PLANK
 
Este tipo de porão de armazenamento é baixo em custo, mas não deseja por último porque o
madeira se deteriorará. (Veja Figura 1). Se creosoto ou outro material impermeabilizando é

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disponível, pinte a madeira com isto reduzir a velocidade decadência.
 
o    Cavam um buraco grande bastante segurar as comidas a ser armazenadas e 120cm (4 ') profundamente.
 
o    Mantêm a terra empilhou para usar cobrir o telhado e aterrar os lados perto.
 
o    Fixaram duas filas de postes do
     mesma altura no fundo de
     the descaroçam perto das paredes laterais.
 
o    Fixaram uma fila mediana de postes
     aproximadamente 150cm (5 ') mais alto que
     os postes externos. Ponha um cume
     propelem na fila de centro. Posição
Planks de      nos dois fora de
     rema.
 
o    Próximo lugar um telhado de planks.
 
o    Fecham os fins e cobrem o porão inteiro menos a porta com terra. O
Porta de      pode ser feita de planks ou outro material durável. As densidades do
Cobertura de      depende do clima.
 
o    Está seguro que drenos de água longe do porão. Estenda um tubo do
     armazenamento área para cima pela sujeira para ventilação.
 
COVAS DE REPOLHO
 
Um modo bom para armazenar repolho, couves, e outros verdes estão em uma cova feita de
estacas e postes cobriram com palha (veja Figura 2).

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o    Cavam uma trincheira bastante longo para
     seguram o número de repolhos
     ser armazenada.
 
o    Puxam as plantas pelas raízes
     e os começou lado a lado
     a trincheira.
 
o    Empacotam suje ao redor das raízes.
 
o    Constroem aproximadamente 60cm para uma armação (2 ') alto ao redor da cama. Isto pode ser de tábuas,
     propele, ou estacas dirigidas no chão.
 
o    Aterram suje ao redor da armação.
 
o    Colocam postes pelo topo segurar uma coberta de palha, feno, folhas, ou milho
Forragem de     .
 
Também podem ser armazenados repolhos sobre chão em uma área protegida por drenos de
umidade de excesso (veja Figura 3). Plantas de repolho são arrancadas pelas raízes, colocou

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encabece abaixo na área de armazenamento e coberto com terra. A vantagem disto
método de armazenamento é que você pode remover alguns cabeças de repolho sem
perturbando o resto da cova.
 
CONES DE ARMAZENAMENTO
 
o    ou Constroem os cones na superfície do chão, ou em um buraco 15cm para
     20cm (8 " a 10 ") fundo em um local bem-escoado.
 
o    Esparramaram uma camada de palha limpa, folhas, ou material semelhante no chão.
 
o    Empilham a comida a ser armazenada no lixo em uma pilha cone-amoldada.
 
o    Cobrem a comida com mais palha, folhas, etc.
 
o    Cobrem a pilha inteira com 7cm a 10cm (3 " a 4 ") de terra.
 
o    Firme a terra com a parte de trás de uma pá para fazer isto impermeabilizar. Mais terra
De      pode ser precisado em tempo muito frio.
 
o    Cavam um fosso de drenagem raso ao redor do cone levar água fora.
 
Ventilação de o    ou circulação de ar é necessária.
 
Cones pequenos com 100 a 150
litros (alguns alqueires) de
legumes adquirirão bastante ar
se a palha entre o
legumes e terra estende
pela terra ao topo
abrindo. Manter chuva do lado de fora,
cubra o topo com uma tábua ou
pedaço de metal de folha segurou com
uma pedra. <veja figura 4>

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Cones grandes - Lugar dois ou três tábuas ásperas ou estacas para cima pelo centro
da pilha de legumes formar um cano de chaminé. Boné o cano de chaminé com duas tábuas pregadas
junto a ângulos de direito.
 
o    que Abre o cone - Uma vez o cone é aberto é melhor remover todos o
Comida de      imediatamente. É melhor para fazer vários cones pequenos em lugar de um grande
     um, e lugar quantias pequenas de legumes em cada cone. Quando vários tipos
São armazenados      de legumes no mesmo cone, os separe com palha ou
     parte.
 
deveriam ser feitos Cones de o    em um lugar diferente todos os anos evitar decadência de
     deteriorou comida partida em um cone velho.
 
                              Fish Preservação
 
Peixes podem ser uma fonte importante de proteína, e cada vez mais as pessoas estão somando
pesque às dietas deles/delas. Se são pegados peixes do mar ou elevaram em uma lagoa, um
problema que muitas face de pessoas é que eles têm uma vez então mais peixe disponível
eles podem comer ou podem vender fresco.
 
Se o próprio equipamento e uma provisão segura de energia estiverem disponíveis, peixes podem ser
mantida para períodos longos enlatando ou gelando. Sem estes recursos, salgando
ou fumar são escolhas baratas boas por preservar peixe.
 
Método seja qual for é escolhido, qualidade e limpeza são especialmente importantes:
 
o  A qualidade do peixe ser preservada--os peixes devem ser qualidade de topo, enquanto salgando
   e fumando não ajudarão qualidade pobre, velho, ou apodrecendo peixe; e
 
o  Cleanlines em todas as operações--toda a água usada deve ser impoluta; todo o desperdício
   deve ser removido de trabalhar e áreas secantes; tudo que entra em contato
   com o peixe, enquanto incluindo todo o equipamento, deve ser mantida limpe.
 
PEIXE SALGANDO
 
Salgar, um dos métodos mais velhos de preservar comida, é uma arte como também um
ciência. O processo de salgar peixe é influenciado por tempo, tamanho e espécies de
pesque, e a qualidade de sal usou. Então, é precisada experiência adaptar o
processo esboçou aqui a sua situação. Comece salgando pequeno muitos diferente
variedades do peixe disponível. Salgando quantias pequenas de peixe no princípio, vai você
aprenda quanto tempo é requerida para cada passo. Peixe salgado, se corretamente empacotada para
proteja de umidade excessiva, não deteriorará.
 
Uma palavra de precaução: Comece salgando non-gorduroso, branco-meated variedades de peixe.
A salgadura de peixe gorduroso expõe problemas de ranço, enferrujando, e desperdiçamento
isso pode ser controlada melhor depois que você tiver experiência salgando.
 
O processo de salgar peixe se opera:
 
o  que Prepara o peixe
Salgadura de o 
o  Lavando e secando para remover sal de excesso
o  Arejam secando
 
                         PONTOS IMPORTANTES PARA REMEMBER   
 
     o   Use só peixe de qualidade de topo
     o   Work completamente
     o   Work rapidamente
     o   Keep a salmoura saturou--quando em dúvida, some mais sal.
     o   Try para seguir costume local na moda e comprimento de cura
     o   Toda a água usada deve ser impoluta
 
                             Tools e Materiais
 
Uma faca afiada limpa
 
Sal: a quantia varia com condições locais, mas figura aproximadamente 1 sal de parte (por
peso) para 5 partes de peixe cru, preparado. Use sal de qualidade bom. Sal que está sujo,
descorada, ou tem um gosto amargo é inadequado para salgar peixe.
 
Recipientes limpos por lavar peixe
 
Limpe, funcionamento plano se aparece; como mesas
 
Recipientes limpos por remover desperdício
 
Barris impermeáveis: um ou mais, dependendo da quantia de peixe ser salgada. O
dimensões não são muito importantes; um tamanho bom é profundamente 183cm x 152cm e 91cm
(6 ' x 5 ' x 3 '). Mas podem ser salgados peixes em um recipiente tão pequeno quanto um largo-declamou
jarro de copo. Metais diferente de aço imaculado não deveriam ser usados. Caixas de madeira vão
trabalho porque umidade inchará a madeira e marcará isto efetivamente.
 
Tábuas limpas e pesos (por apertar).
 
Sarrafo limpos ou linhas para peixe suspenso (veja Figura 3 e 4).

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Abrigos de sapé-telhado portáteis ou abrigos telhados pequenos (veja Figura 5).

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Preparando o Peixe
 
Deveriam ser destripados peixes e deveriam ser decapitados o mais cedo possível depois de pegar.
 
Remova a cabeça cortando isto em um partidário de linha inclinado as brânquias. Tubarões
pode ser decapitada à última linha de rachas de brânquia. (Só as " asas " de raios ou patins
normalmente é considerada comestível.) Peixe que pesa 250gm (1/2 libra) não tenha
seja decapitada mas eles geralmente deveriam ser destripados. Costume local determinará
se ou não eles deveriam ser decapitados.
 
Destripando um peixe, corte da brânquia
cavidade ao longo da dobra ventral para o
abertura anal (veja Figura 1). Todos o

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devem ser removidos intestinos. Também é
prática comercial boa para remover
a membrana preta localizou dentro o
cavidade visceral (o buraco no
corpo do peixe que contém o
intestinos) de muitas espécies.
 
O próximo passo é sangrar o peixe. Devem ser sangradas todas as espécies de peixe completamente: se
a cabeça não foi afastada, corte a garganta; remova as brânquias e todo o sangue
recipientes. Coágulos de sangue podem causar descoloração, como também infecção bacteriana que
faça os peixes impróprio para comer.
 
Corte o peixe de acordo com habitante
costume. Como uma regra de dedo polegar: debaixo de
0.5kg (1 libra), os peixes podem ser
partida inteiro; de 0.5kg para 5kg (1 para
10 libras) deveria ser dividido dentro
meio de cabeça seguir (veja Figura 2);

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mais de 5kg (10 libras), divida o
pesque novamente em dois de cabeça seguir.
A clavícula atrás das brânquias
deveria ser partida intato quando um peixe for
divida pela metade.
 
Salgando
 
Salgar peixe, siga estes passos cuidadosamente:
 
o  Borrificam uma camada magra de sal em um barril impermeável. Use há pouco bastante para cobrir
   o fundo completamente.
 
o  Colocam uma camada de peixe, lado de CARNE para cima, com bastante quarto para cada peixe para
   evitam sobrepor. Tente para um padrão limpo, cabeça revezada para seguir e seguir
   encabeçam.
 
o  Cobrem o peixe com sal - uma camada magra, mas sem espaços abertos.
 
o  Continuam estendendo em camadas o peixe descarne lado para cima, até dois ou três camadas do
   tampam do barril.
 
o  Invertem o peixe, enquanto os empacotando lado de PELE até o topo do barril, alternando,
   com camadas de sal. A camada de topo deve ser salgada.
 
o  O sal extrairá umidade do peixe, enquanto formando uma salmoura. Tábuas de uso e
Pesos de    para manter todo o peixe debaixo do sal.
 
o  A salmoura deve ser mantida saturada (90 em um Salinometer, ou quando nenhum mais
   salgam pode ser dissolvida) a toda hora. Como é umidade, mais sal deve
   seja somado para manter a salmoura saturada. Com muito pouco sal deteriorarão os peixes.
 
Como é umidade do peixe, o nível de peixe no barril cairá. Mais
podem ser somados peixes, lado de pele para cima, alternando uma camada de peixe com uma camada de sal,
a camada de topo que sempre é salgado. Continue somando sal para manter a salmoura saturada.
Os peixes são golpeados por, " ou completamente salgou, em 12 a 15 dias em morno
tempo. Em tempo frio, os peixes deveriam ficar na salmoura durante 21 dias ou mais;
nos trópicos, 15 dias podem ser um limite bom. O mais alto a temperatura, o
mais rapidamente os peixes serão golpeados por. Quando corretamente salgou, a carne do
peixe é translúcido mas os olhos são opacos e nenhum mais longo translúcido. A carne é
firme mas rendimentos para pressão suave. Tem uma cobertura salgada brancura. Um odor de peixe
e salmoura deveria prevalecer. Não deveria haver nenhum odor de desperdiçamento.
 
Lavando e Secando para Remover Sal de Excesso
 
o  Quando os peixes são golpeados por, os removem do barril e lavam dentro
   água de mar impoluta ou salmoura fresca para remover sal de excesso.
 
o  Então lugar o peixe em superfícies de apartamento, usando qualquer arranjo de tábuas e
Pesos de    para os tão plano quanto possível apertar:
 
   -   para remover umidade de excesso; e
 
   -   para fazer os peixes mais magro que reduzirá o comprimento do ar-secar
     processam e melhoram o aparecimento do peixe por comercializar.
 
Ar Secando
 
A lata secante final ou seja feita por luz solar e correntes de ar naturais ou por
calor artificial e correntes de ar geradas por fãs. Em a maioria das áreas, no próprio
tempere, enquanto secando podem ser feitas ao ar livre ao sol e ar fresco. Escolha um aberto
área para adquirir o a maioria luz solar e vento. Evite áreas pantanosas, locais se aproximam
humano ou desperdício animal, e, especialmente, voar-criando áreas.
 
Quando freshly salgaram que peixe é tirado para secar primeiro, há perigo de queimadura de sol.
Se peixe estiver exposto nesta fase para os raios diretos do sol, pode endurecer em
o exterior e se fica amarelo. Isto impedirá o interior secar corretamente. Para
evite isto, mantenha o peixe debaixo de sombra ou semi-sombra durante o primeiro dia.
 
Depois do primeiro dia, exponha o peixe para como muita luz solar e areje como possível. Um
método é pôr o peixe em sarrafo triangulares--de forma que os restos de peixe no menos
possível quantia de superfície--fresco
lado que enfrenta o sol (veja Figura 3).

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Outro método é pendurar o peixe
pelo rabo (veja Figura 4).

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Proteja o peixe secante contra umidade. Os peixes podem ser abrigados por portátil
telhados de sapé (veja Figura 5) ou passou a abrigos telhados pequenos construídos perto para

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proteção de chuva e
umidade de noite-tempo. O peixe
deva estar livre de descoloração,
molde, ou outros defeitos. Peixe fendido
não deveria ter atormentado extremidades.
 
Geralmente, seis dias mornos com
ventos de mais que 5km (3 milhas)
por hora deveriam secar os peixes
bastante para prevenir deteriorando dentro
armazenamento ou transportando, contanto o
peixe é empacotado para proteger corretamente
isto de umidade excessiva.
 
Peixe Salgado usando
 
Peixe salgado está durante a noite normalmente encharcado, com pelo menos uma mudança de água, para
remova a maioria do sal antes de fosse comido. O mais longo está encharcado, o mais salgado
é afastado. Então é da mesma maneira usado como peixe fresco, a não ser que não é
bom por fritar.
 
Fonte:
 
Daniel Casper, Gerente de Produto, Fazendas de Seabrook, Cia., Seabrook, Nova Jersey,
 
 
PEIXE FUMANDO
 
Peixe defumado não dura contanto que salgasse peixe, e deve ser refrigerada, congelado,
ou enlatado se isto ser armazenada para qualquer comprimento de tempo. Peixes defumados estão preparados dentro
um smokehouse que simplesmente é um abrigo ou encaixota em cima de um fogo que é controlado assim
que produz fumaça em vez de chamas. Os peixes são pendurados dentro do smokehouse
de forma que eles é rodeado através de fumaça. Leva aproximadamente seis horas para fumar peixe para
comendo ou armazenamento.
 
Prepare o peixe como você vá por salgar. Sangre e destripe o peixe e os divida
de cabeça seguir. Lave o peixe em água fresca, limpa. Coloque em uma salmoura de água salgada
durante aproximadamente uma hora. Remova o peixe novamente da salmoura e lavagem dentro limpe fresco
água. Escoe, e pendure em um lugar arejado fresco para sobre uma hora.
 
Construa um fogo no smokehouse. Quando o fogo está queimando corretamente--quer dizer,
muitos fumar-lugar produzindo o peixe em ganchos e declive ou os amarra no topo
do smokehouse. Tenha certeza o
são colocados peixes com firmeza assim eles
não caia. Assista o fogo
cuidadosamente ter certeza que é
fumando o peixe e não queimando
eles--e também estar seguro que o
smokehouse isto não tem êxito
fogo.
 
Depois que os peixes sejam defumados para aproximadamente
seis horas que eles podem ser comidos
imediatamente, armazenou em jarros (ser
enlatada), ou gelada ou refrigerou
até que eles são comidos.
 
Peixes defumados não duram contanto que salgasse peixe, assim não fuma tudo do peixe
a menos que fosse usado colheita em seguida. <veja figura 6>

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Fonte:
 
Chakroff, Marilyn. Cultura de viveiro de peixes de água doce e Administração. Arlington,
Virgínia: Voluntários em Ajuda Técnica, 1978.
 
Carruthers, Richard T. Processo de Peixe compreensivo e Preservação. Arlington,
Virgínia: Voluntários em Ajuda Técnica, 1986.