CARTA #34 TECNICA
UNDERSTANDING PRODUZIONE DI CASEIFICIO
IN PAESI IN SVILUPPO
Da
il Dott. John W. Hibbs
il Dott. W. G. Whittlestone
Recensori Tecnici
Filippo di la Flora di D.
WALLACE N. LINDSKOOG
il Dott. Paul D. Thompson
Published Da
VOLUNTEERS IN ASSISTENZA TECNICA
1600 Boulevard di Wilson, Seguito 500, Arlington Virginia i 22209 Stati Uniti
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VITA@GMUVAX DI
Understanding Produzione di Caseificio in
Paesi In sviluppo
ISBN: 0-86619-242-5
[C]1985, Volontarii in Assistenza Tecnica
PREFACE
Questa carta è una di una serie pubblicata da Volontarii in Tecnico
Assistenza per provvedere un'introduzione a specifico all'avanguardia
le tecnologie di interesse a persone in paesi in sviluppo.
Si intende che le carte siano usate come orientamenti per aiutare,
persone scelgono tecnologie che sono appropriate alle loro situazioni.
Non si intende che loro provvedano costruzione o la realizzazione,
Persone di details. sono esortate per contattare VITA o un'organizzazione simile
per informazioni ulteriore ed assistenza tecnica se loro
scoperta che una tecnologia particolare sembra soddisfare le loro necessità.
Le carte nella serie furono scritte, furono fatte una rassegna, e furono illustrate
quasi completamente da VITA Volunteer esperti tecnici su un puramente
basis. volontario che Alcuni 500 volontarii stati comportati nella produzione
dei primi 100 titoli pubblicati, mentre offrendo approssimativamente
5,000 ore del loro time. il personale di VITA incluse Maria Giannuzzi
come redattore, Suzanne Brooks che si occupa di typesetting e configurazione, e
Margaret Crouch come direttore di progetto.
L'autore, VITA Volunteer il Dott. John W. Hibbs è emeritus del professore
del Reparto di Scienza di Caseificio, Ohio University. Statale Come
un specialista in nutrizione animale e la fisiologia, il Dott. Hibbs ha
servito come un consulente di AID/OSU al Haryana l'Università Agricola
in Hissar, (Haryana) l'India e come un consulente di FAO sotto
l'UNDP all'Istituto della Ricerca del Caseificio Nazionale in Karnal,
India. Il coautore, il Dott. W. G. Whittlestone è un professore a
l'Università di Waikato in Hamilton, la Nuova Zelanda.
che Lui ha pubblicato
su 250 carte nel campo della fisiologia di lactational,
igiene di caseificio, e studi comportimentali riferirono alla lattazione e
mothering in fattoria animals. I recensori sono anche i Volontarii di VITA.
Filippo la Flora di D. ha lavorato in Bolivia e è stata attualmente un
partner di una fattoria di caseificio in Indiana.
Wallace N. Lindskoog è un
specialista in bestiame bovino di caseificio di Holstein che incrociano e è il proprietario di
I Vivai di Lindskoog ed Arlinda Holsteins in Turlock, la California.
Il Dott. Paul D. Thompson è un ingegnere di elettroniche biomedico.
Lui ha lavorato con l'USDA Servizio di Ricerca Agricolo
specializzandosi nella relazione tra macchina che munge e
mastitis. bovino Lui è attualmente Presidente dell'Attrezzatura di Caseificio
Società in Madison, Wisconsin.
VITA è un'organizzazione privata, disinteressato che sostiene persone
lavorando su problemi tecnici in paesi in sviluppo.
le offerte di VITA
informazioni ed assistenza puntarono ad individui utili e
gruppi per selezionare e perfezionare le tecnologie appropriano loro
situations. VITA mantiene un Servizio di Indagine internazionale, un
centro di documentazione specializzato, ed un elenco computerizzato di
volontario consulenti tecnici; maneggia progetti di campo a lungo termine;
e pubblica una varietà di manuali tecnici e carte.
UNDERSTANDING PRODUZIONE DI CASEIFICIO IN PAESI IN SVILUPPO
Di Volontarii di VITA John W. Hibbs e Gualtiero G. Whittlestone
INTRODUZIONE DI I.
Produzione di caseificio in della forma esiste in più paesi in sviluppo.
Bestiame bovino, bufalo indiano di acqua, capre e pecora tutti provvedono latte
per il consumo umano in regioni varie del mondo.
In molti
bestiame bovino di paesi sono stati sviluppati primariamente comunque, come cambiale
animali che danno luogo a minimo genetico potenziale per produzione di latte.
Sforzi di migliorare pratiche di produzione di caseificio primitive sono stati
intrapreso per provvedere più e latte di qualità migliore come una fonte di
cibo estremamente nutritivo per creature umane, bambini specialmente crescenti.
La maggior parte di questi sforzi sono stati nelle aree seguenti:
o Breeding e selezione di vacche con più alto latte-produttore
potenziale e tori con emettendo più grande
L'abilità di per produzione di latte più alta.
o cibo Migliore pratica aiutare vacche a produrre a loro
l'abilità genetica.
o Provision di un approvvigionamento annuale di qualità alta
(estremamente digeribile) foraggio attraverso foraggio migliorato
che raccoglie e conservazione e migliorò pascolo
Sistemi di .
o Control di malattie infettive e metaboliche, alcuni di
che è associato con livelli più alti di latte
Produzione di .
o gestione Migliore di problemi riproduttivi, incluso
che alleva vitelli per sostituzioni di armento.
o Sound che munge pratiche che aiutano in igiene e
controlla di mastitis.
o edilizia Adeguata per extremes in tempo e clima.
o Improved igiene e deposito freddo del prodotto,
specialmente quando il latte non è consumato presto dopo
che è prodotto.
o Stabilized, mercati locali ed annuali per prodotti di caseificio
senza il quale non può bramare il coltivatore di caseificio sopravvivono,
in prospettiva dell'investimento alto costrinse ad iniziare
un programma di caseificio riuscito.
o Provision di banca di basso-interesse o prestito di governo
accredita a che può incoraggiare coltivatori di caseificio di inizio
make l'investimento iniziale in bestiame bovino ed installazioni.
II. CASEIFICIO PRODUZIONE PRATICHE
Le industrie di caseificio in molti industrializzati paesi hanno sviluppato
installazioni elaborati in un sforzo a:
(1) salvi lavoro che
è abbondante e poco costoso in più paesi in sviluppo; (2)
provveda protezione per i bestiame bovino ed i loro custodi, da
freddo in inverno; e (3) provveda igiene sufficiente e refrigerazione
assicurare le qualità di custodia del prodotto, per
inviando, vita di mensola lunga e procedures. manifatturiero Esso
dovrebbe essere ricordato
sempre necessary. In paesi tropicali, per esempio i bestiame bovino
non ricovero di bisogno da inverni freddi, ed aree dove è latte
consumato rapidamente e localmente abbia requisiti di deposito diversi.
Relativamente livelli alti di produzione di latte possono essere realizzati senza
installazioni elaborati, e l'operazione di caseificio può essere promossa
gradualmente come licenza di condizioni economica.
Migliorando produzione di caseificio comincia con attenzione accurata a
incrociando per migliorare bestiame bovino nativi, ad alimentando pratiche
quindi come assicurare dieta buona annuale, ed alla raccolta e
conservazione di foraggio.
INCROCIANDO E SELEZIONE
Mentre i progressi più rapidi in produttività in aumento possono
sia il risultato di elevando o importando purebred razze europee, questi
razze sono più suscettibili a malattia ed estremo climatico
condizioni, ed il costo iniziale è più alto.
However, dove alto
standard di controllo di malattia e gestione dell'ambiente
è possibile, purebred che vacche di razza europee possono fare bene in caldo
climi se propriamente fed. nel quale Questo punto è stato dimostrato
L'Israele dove munge produzione di concorrenti di vacche di Holstein quello del
la maggior parte sviluppò countries. è anche possibile cominciare con vacche
di razze di caseificio native (soprattutto gli Zebù) e classifica sull'armento
attraverso procreazione obliqua, ma questo richiede più durata.
In dei paesi in sviluppo, progresso rapido è stato fatto in
aumentando l'abilità latte-produttrice di vacche attraverso l'uso di
bulls o sperma da caseificio europeo incrocia, notevolmente Holstein,
Svizzero marrone, Jersey, e danese Rosso.
In India, per esempio il
discendente da vacche native incrociate a Holstein o svizzero Marrone tori
prodotto quasi duplice il latte per la lattazione delle vacche native,
approssimativamente 3,600 pounds/lactation.
Questo ammontare è circa il
stesso come quello prodotto dal bufalo indiano di acqua di Murrah.
Il discendente
delle vacche incrociate incrociate a tori di razze europee abbia il
potenziale produrre anche più, se alimentato in tale modo che loro
genetico potenziale può essere arrivato.
Often che loro non sono adeguatamente
fed. Cows che possiede uno-quarto a razza uno-mezzo nativa geni
trattenga alcuna della resistenza di malattia delle razze native
e sarà più resistente a calore che purebred atterrisce del
Razze europee.
In prospettiva della ricchezza di conoscenza, guadagnò attraverso esteso
indaghi in tutto il mondo in tutte le fasi di dairying, più in sviluppo
paesi sarebbero enfasi messa e sensata sul
domanda e dilazione di esistere conoscenza piuttosto che su
ricerca noiosa, almeno nei palcoscenici primi di sviluppo.
Questo non solo applica ad incrociando ma a tutte le fasi di
produzione di caseificio.
GESTIONE DI ARMENTO
Gestione di armento è una chiave notevole nel soddisfare il più alto potenziale
di produzione di latte per ogni vacca.
gestione Accurata farà
la vacca come comodo come possibile e riduce molti elementi di
stress che colpirebbe avversamente la produzione dell'animale.
Salute animale è un fattore importante.
Per ogni età raggruppa, uno
le necessità per dare retta un numero di pratiche di salute.
In
particolare, ci dovrebbe essere un programma di vaccinazione buono per il
malattie comune alla regione (e.g., zoccolo e parla in modo enfatico, brucelosis,
rabbia, ecc. ) è anche importante per avere un parassita regolare
controlli programma contro Parassiti di parasites. interni ed esterni
avversamente colpisca la produzione dell'animale ed abbassi suo
resistenza a malattia ed infezione.
In caso di malattia seria
o danno, consiglio veterinario è raccomandato fortemente.
Edilizia che provvede o ricovero è un altro passo nel farlo
possibile per l'animale per arrivare suo potenziale.
L'edilizia o
ricovero può essere usato anche per mungere, mentre facendolo più sanitario e
comodo per il proprietario e vacca similmente.
There sono sistemazioni varie
disponibile per produzione di caseificio efficiente.
che Questi includono
appoggi (un'apparecchiatura che va bene scioltamente circa il collo di una vacca e
limiti spediscono e moto volto indietro) e salotti.
Per un piccolo
caseificio, una stalla semplice è adeguata.
Caseificio di set-ups come questi
faccia l'operazione che munge più efficiente ed anche provveda il
attenzione individuale le necessità animali.
L'Igiene di è il più più
aspetto importante nel processo che munge:
L'area che munge e tutti
utensili (i secchi) dovrebbe essere pulito.
ALIMENTANDO E NUTRIZIONE
Dopo avere procurato vacche con l'abilità genetica di produrre grande
quantità di latte, è importante per direttori di caseificio per sviluppare
una " Filosofia di Produzione di Alimentare " come opposta al del tutto anche
la Filosofia di Sopravvivenza comune " di Alimentare " che presa di limiti a
requisiti quotidiani e minimi.
In climi caldi, dove è disponibile del tipo di foraggio commestibile
del tutto annuale, la pratica comune è alimentare qualunque cosa è disponibile
quello può essere tagliato quotidiano o può essere spazzato dalle vacche.
Questo foraggio
è assegnato a come " foraggio " verde spesso e può variare da alto
berseem della qualità o erba medica (70 percento questione asciutta digeribile),
spesso in ammontari limitati, maturare sorgo, miglio, mais
senape, ecc. dipendendo dall'area coinvolse e la stagione di
lo year. che Questo " foraggio " verde è mescolato con paglia di grano spesso
(bhusa di grano), paglia di riso, e crusche poveramente-digerite ed altre
e completò a dell'estensione con torta di petrolio.
Questo tipo di
sopravvivenza di offerte che alimenta ma produzione di latte di minimo.
Assicurare che vacche produrranno alla loro abilità genetica, un
fonte digeribile ed uniformemente alta di nutrients deve essere approvvigionata
anno-round. In situazioni più questo richiederà raccolto e
deposito di forage(s di alta qualità) per uso quando verde buono "
foraggio " o pascolo buono non è disponibile.
Ricerca ha mostrato che, quando il digestibility di questione asciutto del
cadute di dieta sotto approssimativamente 67 percento, cali di presa di alimentazione volontari
col declinando digestibility.
che Questo ribasso è associato
col residuo indigeribile nel tratto intestinale ed il
percentuale più lenta della digestione.
Quando il digestibility della dieta è mantenuto sopra approssimativamente 67
percento, digestibility e la percentuale della digestione più il limite
presa, e fattori altri, incluso le necessità nutritive per produzione
governi intake. volontario Per vacche per raggiungere un massimo
presa di alimentazione volontaria e produce alle loro capacità, loro
deve essere alimentato una dieta estremamente digeribile, equilibrato per proteina, su un
base annuale.
Il più povero la qualità della crusca, ovvero, l'abbassato suo
digestibility, il più grano concentra (alto in digestibility)
è avuto bisogno per presa di alimentazione adeguata.
Di tutto il nutritivo
fattori che influenzano produzione di latte, digestibility del
stia a dieta, come riferito per alimentare presa, è il più critico.
Se buono
vacche sono limitate in presa di alimentazione, loro non possono arrivare il loro producendo
potenziale.
Chiaramente proponga 1 illustra l'effetto del palcoscenico della maturità
del foraggio su proteina digestibility di questione contento, asciutto,
presa volontaria, feci escrezione di questione asciutta, produzione di latte
e l'il ammontare di concentri, equilibrato per proteina, ebbe bisogno
mantenere produzione di latte come il foraggio matura ed il suo digestibility
declines. Il foraggio in questo esperimento fu tagliato e
tagliato quotidiano ed alimentò scelta individualmente gratis (mangi alla volontà) a
i Holstein e vacche di Jersey.
TABLE 1.
Effect di Insceni della Maturità di Foraggio di Erba-legume
su Presa di Questione Asciutta, Digestibility, e Latte Produzione 1.2 /
Stage l'of Totale Foraggio di Matter Asciutto Dry Feci di Digeribile Milk Ammontare Asciutto di
Day Maturità of Proteina la Digestibility Questione Intake la Questione Asciutta Matter Production Grano
Alfalfa (il Percento) (il Percento) il lb/day/1,000 di Intake lb/day/1.000 il lb/day di Needed
Corpo di lb di wt. lb/day/1,000 lb corpo wt.
LB/DAY 3 /
lb corpo wt.
Maggio 17 Pre-bud 21.9 66.8 34.4 23.0 11.1 42.5 3.0
Maggio 24 Bud 18.9 65.0 33.2 21.6 11.6 39.2 5.7
Maggio 31 Bloom Primi 15.9 63.1 32.0 20.2 11.8 34.0 8.4
Giugno 7 Bloom Mezzi 14.0 61.3 30.6 18.8 11.8 31.4 10.9
Giugno 14 Bloom Pieni 12.0 59.4 29.2 17.4 11.8 26.5 13.5
Giugno 21 Bloom Tardi 10.0 57.5 27.8 16.0 11.8 23.4 15.7
Giugno 28 Mature ---- 55.8 26.3 14.7 11.6 19.5 18.2
1 dati presi in parte da Fattoria di Ohio e Ricerca di Casa, 46 (maggio-giugno 1961):
3, ed Ohio Stazione di Esperimento Agricola
Research Bollettino 914 (giugno 1962)
2 foraggio tagliato fresco diede rispettivamente scelta gratis e quotidiana con solamente 3 a 5 libbre di concentrate/day a Jersey e
le vacche di Holstein.
Dati di mostrato sono medie settimanali.
3 l'ammontare di grano concentra, equilibrato per proteina, ebbe bisogno per il vacca di 1,000 libbra avere mantenuto il livello di
Produzione di in maggio 17, 42.5 pounds/day.
In un periodo di settimana del sei, contenuto di proteina decrebbe più di mezzo
da 21.9 percento a meno che 10.0 percento; digestibility di questione asciutto
declinato da 67 percento a 56 percento; e volontario
pelle di presa di foraggio da 34.4 a 26.3 libbre di pounds/day/1,000
corpo weight. è interessante a nota che feci la questione asciutta
escrezione quasi rimase continua ad approssimativamente 11.8 pounds/day/1,000
libbre il corpo weight. Thus, come digestibility del foraggio
declinato, vacche erano capaci mangiare sempre meno foraggio in una 24-ora
period. However, come un risultato della loro presa di alimentazione limitata il latte
produca da queste vacche declinate entro 50 percento, da 42.5 a 19.5
libbre quotidiano.
Il Holstein e Jersey atterrisce in questo esperimento fu alimentato un
concentri mistura alla percentuale quotidiana di 5 e 3 libbre, rispettivamente.
L'ultima colonna in Tavola 1 dà l'ammontare valutato di
grano concentra, equilibrato per proteina che sarebbe stata
necessario alimentare per avere mantenuto il livello iniziale
di produzione di latte di 42.5 pounds/day.
Mentre solamente 3-5 libbre erano
alimentato all'inizio, 18.2 pounds/1,000 controlla il peso peso di corpo
è stato avuto bisogno sei settimane più tardi quando il foraggio aveva maturato.
Così, il più povero la qualità di foraggio, il più concentrano deve essere
alimentato mantenere produzione.
Nella maturità di climi calda di anticipi di foraggi anche più veloce e basso
digestibilities sono giunti ad una durata più corta.
è chiaro,
perciò, che foraggi dovrebbero essere raccolti in un palcoscenico immaturo
di Legumi di development. (berseen, erba medica ecc.) dovrebbe essere raccolto
nel palcoscenico di pre-fiore, ed erbe nel palcoscenico di stivale
(palcoscenico di pre-comparsa della testa).
che Il principio stesso applica
se il foraggio è raccolto quotidiano; taglio, essiccato ed immagazzinò come
fieno; il taglio, appassì, ed ensiled; o raccolse come pascolo ruotato da
le vacche.
Grano concentra, incluso grani di cereale, proteina completa,
ed alimentazioni di sottoprodotto possono essere usate per completare il foraggio a
provveda L'ammontare e contenuto un diet. equilibrato del concentri
dipenda dal livello di produzione di latte e la qualità
(il digestibility) del foraggio.
FORAGGIO CHE RACCOGLIE E CONSERVAZIONE
In stagioni quando ci sono luce del sole ampia e temperature calde,
fieno-fare è il metodo migliore di preservare legume ed erba
forages. Quando tempo non permette fieno-creazione senza frequente
perdita del raccolto, silaggio può essere fatto, dopo essere appassito a 35
percento o la 45 percento questione asciutta per conservazione migliore.
Se silaggio
sia messo su più bagnato della 35 percento questione asciutta, può guastarsi o può essere
di qualità povera a causa della fermentazione anormale.
Se molto dryer che
45 percento, può scaldare in deposito al punto dove la proteina
è reso indigeribile.
Foraggi tagliati possono essere fatti in silaggio in un numero di ways: (1)
buche; (2) pile coprirono con di plastica escludere l'aria; (3)
trincee; (4) i carbonili; (5) sili diritti che sono più costosi.
I fattori più importanti per produrre silaggio buono sono:
(1) raccogliendo il foraggio in un palcoscenico immaturo (i legumi nel
palcoscenico di pre-fiore ed erbe nel palcoscenico di stivale); (2) tagliando e
imballaggio accurato per aiutare esclude aria; e (3) l'ensiling al
contenuto di questione asciutto e corretto--dopo essere appassito a 35-45 percento asciutto
questione.
In climi caldi, foraggi divenuti aspro e fragile quando asciutto e
le foglie, specialmente i legumi la caduta via rapidamente quando maneggiò.
Questa è una perdita di nutrients, perché le foglie contengono la maggior parte di
la proteina, minerals, e carotene-pro-vitamina A. Il seguente
metodo di fieno-fare darà luogo a perdita di foglia bassa, e può essere
praticato da coltivatori di villaggio piccoli per aiutare provveda un annuale
approvvigioni di foraggio di qualità alto per le loro vacche:
1.
Cut e taglia il foraggio.
Molti coltivatori hanno accesso a
o una mano - o tagliatore motore-controllato (il mercanteggiamento) . 2.
Spread
il verde bagnato tagliò foraggio nel sole su un liscio pulito
affiora (battendo area, cima di tetto, cortile, carreggiata
ecc.).
3. Mescolano il foraggio per accelerare asciugando frequentemente.
4.
Quando asciutto, le foglie e tagliò gambi possono essere facilmente
raggruppò insieme senza separazione, e può essere mosssi a
Deposito di o introdurre sul mercato da carico di testa, carrello di giovenco, o autocarro.
Alcun luogo di deposito nel villaggio normalmente usato per paglia (il bhusa)
o grani, come ricoprì di paglia o pile fango-coperto o stanze in
edifici, può essere usato immagazzinare il fieno essiccato e tagliato, o
insaccato o loose. che Alcun eccesso ha asciugato fieno può essere venduto per un buono
fissi il prezzo di come un raccolto in contanti in stagioni quando foraggio buono è brevemente in
Prezzi di supply. dovrebbero essere basati sul contenuto di questione asciutto del
fieno (100 libbre di asciugi foraggio alla 90 percento questione asciutta sarebbe
valore lo stesso come 600 libbre di bagni foraggio a 15 percento asciutto
questione).
MUNGENDO E MUNGE MANEGGIO
Molti paesi in sviluppo sono tropicali che fa igiene buona
difficult. che Più di 10 percento del latte prodotti in India,
per esempio, è perso dovuto a deterioramento.
Thus, igiene buona vuole dire
più munga per il consumo umano.
Il problema essenziale è prevenire diritto di contaminazione dal
momento il latte lascia la mammella.
Likewise, rinfrescando dovrebbe cominciare
appena possible. L'approccio ad igiene dipende sul
installazioni available. Per esempio, c'è spesso in Israele no
acqua che rinfresca ma molti sanitizers, mentre in parti dell'India
il rovescio può essere true. Se ghiaccio-fare installazioni è disponibile
al centro di raccolta di latte, igiene può essere migliorata grandemente.
In paesi industrializzati, l'uso di macchine per mungere la vacca e
rinfreschi il latte è praticato estesamente.
Ma per un caseificio molto piccolo
operazione in un paese in sviluppo, non è raccomandato né
economicamente fattibile cominciare su con un machine. che munge Il
prezzo di attrezzatura, se nuovo o usato, è estremamente alto e
importando mungendo attrezzatura e parti ad un paese in sviluppo
sia Operatori di difficult. di caseifici più grandi, dove capitale
spese possono essere soddisfatte più facilmente, può desiderare considerare mungere
macchine perché loro offrono vantaggi importanti nel mantenere
munga qualità.
Mano Mungendo
Innaffi Buffaloes. che Questo animale munge meglio se è stato lavato
o spruzzò con acqua prima di mungere.
Il costume di versare
innaffi sull'animale prima di mungere è comune in India e ha
l'effetto sfortunato di lavare il polvere ed immondizia sul
il corpo di animale in giù tondo la mammella e capezzoli dai quali può
corra sulle mani del mungitore e nel secchio del mungitore con
disasterous effettua sull'igiene!
La soluzione ideale a questo problema è avere un sguazzi come
parte di una fossa irrigatoria dove i buffaloes davvero possono nuotare
sul loro modo al capannone che munge.
Loro dovrebbero stare in piedi poi in un
luogo ombroso per gocciolare asciuga " prima di mungere.
Questo è un tempo buono
alimentare alcuni supplementi ed aggiunge ulteriore all'appagamento dell'animale
di fronte a milking. è essenziale per avere ombra--il buffaloes
odio luce del sole calda.
Se un sguazzi non è possibile un bagno di doccia semplice è buono ma cura
è avuto bisogno di assicurare che abbastanza acqua sia usata per lavare via il
immondizia che corre off. Tale acqua non ha bisogno di essere sprecata--ha un
metta in irrigazione o anche nel lavare in giù i bestiame bovino mette in recinto
prima di andare nel sistema irrigatorio.
" Drip che asciuga " è
essenziale dopo un shower. Quando acqua non è ombra disponibile, buona
è anche più essenziale nei recinti a mungendo tempo.
In questo
caso, è migliore lavare solo i capezzoli ed udder. più bassi Questo
parte dell'animale è parte del sistema di raffreddamento a causa del
meccanismi vascolari nei capezzoli.
Washing aiuta così a fare il
bufalo indiano comodo e se solamente la parte più bassa è bagnata è
possibile lavare via l'acqua di eccesso.
Se possibile ogni lavatura
acqua usata così dovrebbe contenere almeno 200 parti per milione
di chlorine. poco prima che mano mungendo, ogni acqua dovrebbe essere,
spremuto via da hand. che Una stoffa di mammella non è raccomandata.
Mano mungendo pieni dovrebbero essere eseguiti.
Il " metodo di spogliamento "
comune in India sta danneggiando ai capezzoli.
Il bufalo indiano è un
mungitore difficile " ma nonostante questo, latte dovrebbe essere spremuto fuori con
pressione di mano piena, non da torsione il capezzolo tra pollice e
fingers. Dopo avere munto, i capezzoli dovrebbero essere bagnati in un cloro
soluzione.
Cows. Questo animale non ha bisogno del " trattamento di acqua, " ma ombreggia
è desiderabile per tenere recinti.
Come col bufalo indiano, buono
stimolazione strofinando le mammelle e spremendo prima i capezzoli
mungere è needed. A meno che acqua di lavatura adeguata con cloro
in lui è disponibile, è migliore non tentare di lavare più che il
capezzoli e parti più basse della mammella.
mano mungere Pieno è
essenziale.
Dovrebbe essere enfatizzato che il mungere di bufali indiani e
vacche dovrebbero essere eseguite coi capezzoli come asciutto come possibile.
Il costume di bagnare le mani del mungitore nel latte per provvedere
lubriciation " per mano mungere è completamente unacceptable: è un
causa notevole della contaminazione batterica del latte.
Se un lubrificante
si pensa che sia essenziale, l'uso di petrolio di cocco in piccolo
quantità sono petrolio di Cocco di helpful. è aggiunto per insaponare fece da
questo petrolio per fare un lavata di mammella.
Una quantità piccola del cremoso
miscela è strofinata sopra la superficie di mammella e capezzoli e lavò via
con un finale spremendo via di acqua rimanente.
Questo fa un
cleaner/emollient eccellente.
Macchina Mungendo
Tutte le regole per igiene buona applicano a macchina mungendo.
Comunque, mungendo meccanico rende possibile lo ridurre grandemente
il potenziale per la contaminazione del latte.
Experience con
macchina che munge buffaloes in India mostrò che c'è un enorme
miglioramento in qualità di latte, come misurato col reductase
esamini, usando una diretto-a-lattina semplice che munge sistema.
Le mammelle
fu lavato con soluzione di cloro con molto lo sfregamento e stimolazione,
acqua di eccesso rimosse e la macchina applicò senza dilazione.
Similmente in Israele si ha mostrato che mungendo in un serbatoio su
ruote e portando il latte al raffreddamento e centro di raccolta
appena mungere è completo può dare luogo a latte di qualità buono
anche se non ci sono installazioni di raffreddamento sul farm. che Questo è
a causa delle proprietà anti-batteriche e transitorie di disegnato di fresco
milk. There è poco la crescita batterica per la prima ora di metà
dopo avere munto.
Le lattine di trasporto o serbatoi mobili sono lavati completamente al
centro che raccoglie e ritornò con una quantità di cloro
soluzione nel bottom. Questo castello i vasi sanitario fino a che
ebbe bisogno quando la soluzione di cloro può essere usata per sciacquare il
attrezzatura che munge e finalmente per lavare la mammella e capezzoli.
Alcun coltivatore che munge più di 10 vacche o buffaloes o 20-30 capre
probabilmente trovi che una macchina semplice vale la pena se solamente
a causa della qualità di latte migliorata fatta possibile da meccanico
milking. che La macchina può essere tenuta sanitaria mettendo a bagno il latte
parti che maneggiano in soda carbonato caustico tra mungendo snd che sciacqua con
soluzione di cloro prima di mungere.
Il mungere di pecora e capre richiedono la preparazione stessa
metodi ed igiene generale come per vacche.
Cura di Utensili
Ogni latte che contiene vasi deve essere coperto ad ogni times. Il
il secchio di mungitore dovrebbe avere una coperta parziale per minimizzare immondizia
cadendo in durante milking. Il ricettacolo nel quale è il latte
versato dal secchio del mungitore deve essere coperto e deve essere approvvigionato
fabbricato per rinfrescare quando possibile.
che Un refrigerante di immersione semplice è
helpful. Ideally molto, il latte dovrebbe essere refrigerato.
Tutti i vasi usati per latte devono essere lavati fregando completamente con un
detersivo o soap. che Loro devono essere sciacquati con soluzione di cloro.
Il secondo è facilmente preparato quando non disponibile passando un
accuratamente ammontare noto di soluzione di cloro.
che Il secondo è
preparato facilmente quando non disponibile passando un saputo accuratamente
ammontare di benzina di cloro in un ammontare fisso di soluzione di soda carbonato caustica.
Questo può essere fatto a buon mercato usando un tubo concreto come il
ricettacolo, appendendo il cilindro di cloro da un equilibrio primaverile
e formando bolle nell'ammontare destro di benzina.
circa il quale La soluzione è
2.5 cloro di percento e è diluito a 200 parti per milione per
uso.
Raffreddamento di latte
Quando ghiaccio può essere fatto al latte che raccoglie centro o caseificio
fabbrica è possibile migliorare l'igiene di trasporto di latte.
Le lattine sono andate bene con coperchi che hanno un cono-sagomato
affetto nel quale può essere messo ghiaccio rotto.
Quando la lattina è
riempito al livello adatto il coperchio è andato bene ed il cono
riempito con ghiaccio al quale poi raffredda il latte sul modo il
center. che raccoglie Dopo consegna del latte la lattina è pulita
e ripieno con pezzi di ghiaccio per il viaggio di ritorno.
che Il ghiaccio è
tenuto sotto del genere di isolare coperta fino a che richiesto al
prossimo milking. col quale Questa forma greggia di refrigerazione ha combinato
macchina mungendo fa possibile la produzione di ragionevole
latte di qualità sotto le condizioni difficili.
Sviluppi Nuovi nell'Igiene
Il " Sistema di Alpom ".
Questo è un conservante basato sul naturale
proprietà anti-batteriche di latte fresco.
contiene perossido
ed il lactoperoxidase dell'enzima.
Quando mescolato col vitello
saliva che contiene thiocyanate una sostanza molto anti-batterica
di privi la vita è produced. La somma artificiale di
perossido e thiocyanate interdiranno la crescita batterica per un
time. significativo Questo metodo funziona per il latte di vacche e
buffaloes ma ci sono problemi con latte di capra a causa del
la chimica di casein della capra.
Thermization. (* ) Dall'uso di calore bene sotto pastorizzando temperatura
e non colpendo così il sapore di latte, è possibile
interdire sviluppo batterico per un tempo.
THERMIZATION
è fatto meglio appena il latte è disegnato e prima che sia rinfrescato
per transport. L'uso di energia solare per scaldare il latte è
attraente in paesi tropicali e c'è bisogno per ricerca
su questo aspetto di controllo di qualità di latte.
Developments. There altri sono un numero di sviluppi nel
paesi di caseificio avanzati che contengono promessa per paesi in sviluppo.
Questi sono sorti a causa della crisi di combustibile.
Uno è il
uso del tetto del capannone di vacca, nero dipinto come un solare
assorbitore durante il giorno per provvedere acqua calda.
di notte, acqua è
gocciolato sul tetto aperto e radiazione di calore nella notte
cielo dà luogo a raffreddamento sostanziale dell'acqua che è immagazzinata
in un serbatoio.
Un altro pratica estesamente usata è spruzzare acqua nell'aria o
l'investa coca cola in una torre, provocando così evaporazione.
In un asciutto
clima questo è un modo buon di produrre acqua fresca per raffreddamento di latte.
Un approccio più sofisticato è usare energia solare per guidare un
assorbimento refrigerator. Il costo di capitale è attualmente alto ma
c'è manutenzione piccola e spese d'esercizio sono basse.
(*) Thermization è eseguito convenzionalmente a 66[degrees centigrado] per 15
secondi.
NECESSITÀ DI ATTREZZATURA
L'attrezzatura necessitata per dairying può essere piuttosto semplice:
o Enclosed del quale edifici possono essere avuti bisogno, mentre dipendendo sul
le condizioni climatiche.
o Milking installazioni dovrebbero includere del modo di contenersi
atterrisce mentre è munto, e.g., stalle di cravatta, appoggi
(un'apparecchiatura che va bene scioltamente circa il collo di una vacca e
limita spedisca e moto volto indietro), outdors o
in un edificio.
o gli utensili di Cleanable sono essenziali per ricevere il latte
at mungendo tempo ed immagazzinando il prodotto fino a che usato o
vendè.
Gli Installazioni di dovrebbe essere disponibile per tenere utensili
pulisce.
Questo include molta acqua pulita e se
possibile, luce del sole per asciugando e tenere in giù batterico
GROWTH.
o Se il latte sarà contenuto per più di alcune ore,
di alcuna apparecchiatura di raffreddamento sarà avuta bisogno.
o Feed le mangiatoie (un trogolo o scatola aperta in una stalla disegnata
per tenere alimentazione o foraggio per bestiame) di qualche genere per
che alimenta fieno, silaggio e concentra, non necessariamente
nell'area che munge.
o Bestiame bovino su pascolo richiederanno scherma o imbrancandosi a
non permette loro di deviando o distruggere raccolti altri.
o Se latte sarà trasportato, dei mezzi di trasporto
ed utensili per tenerlo saranno needed. In alcuni
Aree di , biciclette sono usate per trasporto per introdurre sul mercato.
Questo dipenderà da condizioni locali.
Gli installazioni su possono essere sviluppati a grado purchessia di
sofisticazione garanzia di condizioni economica.
III. STARTING UN AFFARI DI CASEIFICIO
Pensiero serio dovrebbe essere dato all'entrata più semplice in
munga production. Una scelta molto buona per il primo passo è dairytype
goats. Se l'area ha insetti e malattie che sono potenti
abbastanza per richiedere resistenza naturale, cominci col nativo
donne ed incrocia col più latteo importò maschi o gelato
sperma.
Insegni i bambini più giovani a piacere bere il latte di capra prima
e poi lavora sui gruppi di età.
Alcun latte che non può essere usato
immediatamente dovrebbe essere rinfrescato alla temperatura del più freddo
bene acqua dell'area appena è munto.
Fin da di più
aree in sviluppo non hanno elettricità conveniente e frigoriferi
in case, alcune piante di latte cooperative dovrebbero considerare fare
polvere di latte asciugato o i nuovi sterilizzarono contenitori di latte a
provveda la vita di mensola lunga senza refrigerazione.
Se l'area ha la molta umidità, pianti la proteina più alta
fogliame di varietà e tempo la rotazione dei pascoli così che il
erba è mangiata ad un'età giovane per non essere troppo alto in fibra o anche
basso in protein. Similarly, se l'erba è tagliata per fieno, lo tagli
spesso abbastanza così che il contenuto di fibra non è troppo alto ed il
proteina ancora è good. Se fertilizzante è fissato il prezzo di ragionevolmente, il
genere destro e proporzione possono fabbricare molto il fogliame più
nutritivo.
Quando il caseificio di capra sta correndo bene, e Lei può produrre l'abbondanza
di crusca di qualità buona ed abbastanza qualità fieno asciutto o ensilage
a marea Lei finito durante periodi di asciugi tempo, Lei è pronto a
consideri caseificio bestiame bovino di Jersey di cattle. possono aggiustare ad extra scaldi e
climi umidi migliore di razze altre da quando loro sono più piccoli in
taglia ed il latte è più alto in solids e proteina.
Se Lei importa
donne di caseificio, consideri solamente i bestiame bovino di tipo ai quali producono latte
il meno costi, specialmente sulla crusca da solo.
Obtain il consiglio da
quelli che sono esperimentati nel pagare i loro conti con controlli di latte.
SOMMARIO DI IV.
Spazio non permette una discussione piena di tutto l'importante
aree in caseificio development. However, il coltivatore può andare un lungo
modo verso il successo se è data retta l'iniziale
selezione o sviluppo di scorta di procreazione produttiva, domanda
dei principi di base di alimentare e nutrizione, ed il
approvvigioni di un approvvigionamento annuale di foraggi di alta qualità, propriamente
completato con grano concentri.
In molta assistenza di aree col bilanciando razioni, controlling
malattie, ed aspetti altri di gestione di caseificio possono essere ottenuti
da veterinari; specialisti di caseificio localizzarono ad agricolo
università; il servizio di dilazione in dei paesi; e
organizzazioni come VITA, Winrock International, La Giovenca
Fondazione, il Corpo di Pace, la Foundation di Ford, e Rockefeller
Fondazione.
Si è stata preoccupata della competizione di caseificio
vacche con esseri umani per grani di cereale.
nel quale dovrebbe essere tenuto
mente che vacche consumano ammontari grandi di creature umane di alimentazioni non possono mangiare.
Quasi tutta la proteina supplementare alimentò a vacche nella forma di
cereale granisce e torte di petrolio sono ritornate come latte di alta qualità
protein. Se urea è alimentata a livelli raccomandati nel concentri
mistura, ci può essere un aumento del 40 percento in proteina di latte
sopra quello consumato dalle vacche nella forma di proteina commestibile da
creature umane.
Una parte integrante del caseificio di un paese ed industrie di bestiame è
lo sviluppo di un'industria di alimentazione affidabile per allevare il
utilizzazione economica di cereale e sottoprodotti agricoli,
urea e proteina, e minerale e supplementi di vitamina.
Feed
società dovrebbero essere dedicate alla filosofia che " quello che è
buono per il coltivatore è buono per loro "!
I potenziali per produzione di caseificio sorgeranno rapidamente come migliorato
incrociando, alimentando, gestione e pratiche di controllo di malattia sono
established. Trenta anni fa negli Stati Uniti il meglio
dairyies stavano producendo Holstein raggruppa medie di approssimativamente 10,000
libbre di milk/cow/laction. Today le medie migliori sono 20,000
pounds/cow/lactation. Molto di questo aumento è meglio dovuto a
metodi che alimentano e l'uso molto esteso della seminagione artificiale
tori che usano provati emettere latte alto l'abilità produttrice.
È importante che operatori di caseificio in aree sviluppate di
l'impiego di mondo la produzione di caseificio migliore pratica fra loro
means. Progress finanziario, anche se spesso lento, sarà certo
per quelli che sono persistente ed ansioso imparare.
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Foundation di Ford
320 43 Strada est
New York, New York 10017
Fondazione di Rockefeller
1133 viale dell'Americas
New York, New York 10036
Winrock Ricerca di Bestiame Internazionale e Centro che Addestra
Petit Giovanna Mountain, Indirizzi 3
Morrilton, Arkansas 72110
Progetto di giovenca Internazionale
P.O. Inscatoli 808
Rock piccolo, Arkansas 72203
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