EL PAPEL TÉCNICO #17
UNDERSTANDING LA PRODUCCIÓN
DEL COMANDANTE
LAS COSECHAS DE LA RAÍZ TROPICAL/SUB-TROPICALES
LA YUCA DE , LAS PATATAS,
LAS BATATAS DE , AND DE LOS ÑAMES COCOYAMS
Por
Dr. Nail H. Ozerol
el Crítico Técnico
Dr. Herbert F. Massey
VITA
1600 Bulevar de Wilson, Colección 500,
Arlington, Virginia 22209 EE.UU.
Tel: 703/276-1800 * el Facsímil:
703/243-1865
Internet: pr-info@vita.org
Understanding la Producción del Comandante
la Raíz Tropical/Sub-tropical Crops
ISBN: 0-86619-217-4
[el LENGUAJE C] 1984, Voluntarios en la Ayuda Técnica,
PREFACE
Este papel es uno de una serie publicado por Voluntarios en Técnico
La ayuda para proporcionar una introducción a específico innovador
las tecnologías de interés a las personas en los países en desarrollo.
Se piensa que los papeles son usados como las pautas para ayudar
las personas escogen tecnologías que son conveniente a sus situaciones.
No se piensa que ellos proporcionan construcción o aplicación
se instan a las Personas de details. que avisen VITA o una organización similar
para la información extensa y soporte técnica si ellos
hallazgo que una tecnología particular parece satisfacer sus necesidades.
Los papeles en las series eran escrito, repasaron, e ilustraron
casi completamente por VITA Volunteer los expertos técnicos en un puramente
basis. voluntario Unos 500 voluntarios estaban envueltos en la producción
de los primeros 100 títulos emitidos, mientras contribuyendo aproximadamente
5,000 horas de su time. el personal de VITA incluyó Leslie Gottschalk
y María Giannuzzi como editores, Julie Berman que se ocupa dado la composición
y diseño, y Margaret Crouch como gerente del proyecto.
VITA Volunteer Dr. Nail Ozerol, el autor de este papel, es el
director de N. H. Ozerol & los Socios, un firma consultora especializando,
en la nutrición y medicina preventiva.
en que Él era anteriormente
la facultad del Departamento de Salud Internacional, Escuela de
La medicina, la Universidad de Howard, y que del Centro de Nutrición,
Meharry College. Médico que Él ha consultado en la nutrición en varios
Countries. africano Dr. Herbert F. Massey, crítico de esto,
empapele, ha sido un Voluntario de VITA durante 14 años.
Él es el director
de Programas Internacionales para la Agricultura en la Escuela de
La agricultura, la Universidad de Kentucky.
que Él ha consultado adelante agrícola
enseñando y/o proyectos de la investigación en varios tropical
los países a lo largo del mundo.
VITA es un privado, empresa no ganancial que apoya a las personas
trabajando en los problemas técnicos en los países en desarrollo.
las ofertas de VITA
la información y ayuda apuntaron a ayudar a los individuos y
los grupos para seleccionar y las tecnologías del instrumento destinan a su
situations. VITA mantiene un Servicio de la Pregunta internacional, un
el centro de la documentación especializado, y una lista informatizada de
los consultores técnicos voluntarios; maneja los proyectos del campo a largo plazo;
y publica una variedad de manuales técnicos y papeles.
UNDERSTANDING LA PRODUCCIÓN DEL COMANDANTE
LAS TROPICAL/SUBTROPICAL RAÍZ COSECHAS:
LA YUCA DE , LAS PATATAS, LAS BATATAS, LOS ÑAMES, EL AND COCOYAMS
Por VITA Voluntario Nail H. Ozerol
LA INTRODUCCIÓN DE I.
Las cosechas de la raíz normalmente son un término general usado para una variedad ancha de
plantas de comida conocido como que tienen un órgano del almacenaje subterráneo un
arraigue, tubérculo (el rizoma), corm, o bombilla.
Root las cosechas son ricas en
almidone, y muja en la proteína y aceite.
Ellos son las fuentes excelentes de
calories. que Algunos se consumen como las grapas del comandante, como la yuca,
las patatas, batatas, ñames, y el aroids (el cocoyams).
Otros, como las zanahorias, cebollas, ajos, pastinacas, y rábanos,
se usa como las verduras frescas.
Históricamente, los gobiernos y los centros académicos han pagado relativamente
la atención pequeña para arraigar las cosechas como comparada para formar grano las cosechas.
Estas cosechas se han considerado como la comida inferior, y produjo y
sólo consumido por los granjeros de subsistencia en las partes en vías de desarrollo
del world. En los recientes años, sin embargo, las cosechas de la raíz tropicales
se ha redescubierto " por las comunidades de la investigación y otros
quién se preocupa por la comida y problemas de la nutrición de bajo ingreso
las personas.
En general, las cosechas de la raíz tropicales tienen un gran potencial en
la comida básica encontrándose y la energía necesita del mundo en vías de desarrollo, y
por consiguiente merezca ser explorado totalmente en el desarrollo rural
los proyectos y strategies. las estimaciones Fiables sugieren ese anual
la producción de cosecha de raíz tropical está en el rango de 170 millón
las toneladas métrica, aproximadamente equivalente, en el volumen de caloría, a 50 millón,
las toneladas métrica de grain. There son ahora un marcado aumento en
la investigación científica e investigación en cada aspecto de esto
siegue en cierta investigación bien-establecida centra, como:
El Instituto Internacional de Agricultura Tropical (IITA), Ibaden,
Nigeria; el Centro Internacional para la Agricultura Tropical (CIAT),
Cali, Colombia; y Centro Internacional de la Papa (CIP), Lima,
Peru. lo siguiente los factores han sido responsable del crecimiento
el interés internacional en los potenciales de comida de estas cosechas:
o UN interés creciente en y apreciación de un grupo grande
de pobres rural que depende de estas cosechas para su elemento esencial
Las calorías de .
o Increased el crecimiento demográfico, y el levantamiento relativo en el
precia de energía fósil-basada ha contribuido un grande
reparten para interesar en las cosechas de la raíz como la fuente de comida y energía.
o las Mundo comida escaseces, y la necesidad en la vida-creciente a
exploran las nuevas fronteras para aliviar hambre mundial.
LAS DESVENTAJAS DE AND DE VENTAJAS DE COSECHAS DE LA RAÍZ
Las cosechas de la raíz tienen las ventajas lo siguiente:
o Ellos son ricos en el almidón y calorías.
o como que Ellos crecen bien en una gama amplia de tipos de la tierra tan largo
hay lluvia adecuada.
o Ellos requieren el cuidado relativamente pequeño por lo que se refiere a la labor y
que otras entradas usaron en su producción.
o los cereales Diferentes, ellos pueden guardarse sin procesar o
que seca en un ambiente muy húmedo.
o Relativamente pocas pestes serias y raíz de plaga de enfermedades
Las cosechas de compararon con aquéllos asociados con los cereales y
Las legumbres de .
o que Alguna raíz siega, como la yuca, puede salirse en el
conectó con tierra como los recursos de comida hasta requirió.
Las desventajas de cosechas de la raíz son como sigue:
o Ellos son bajos en la proteína y aceite.
o a que Sus formas torpes y el tamaño grande los hacen prono
que machuca la infección en tránsito y secundaria por los micro-organismos.
o Ellos son voluminosos manejar en el comercio, mercadeo, y almacenamiento
debido a su alto porcentaje de humedad.
COMANDANTE USES DE COSECHAS DE LA RAÍZ
Lo siguiente tres usos del comandante de cosechas de la raíz, ambos tropical y
subtropical, se reconoce ahora universalmente.
Las Cosechas de la raíz como la Comida
Las cosechas de la raíz son una fuente mayor de comida y calorías en muchos tropical
countries. La Comida y estimaciones de Organización de Agricultura
para 1974 sugiere que las cosechas de la raíz proporcionan 20 por ciento del total
la succión calórica para 11 países, y casi 40 por ciento o más de
todo las calorías en Zaire, Ghana, y Togo.
Again, ellos son básicos
las fuentes de caloría en Brasil e Indonesia y también proporciona varios
otros nutrientes.
Normalmente se preparan las cosechas de la raíz ser comido en otro plato, tal,
como en varios stews. El almidón alto satisfecho en los auxilios de las cosechas
para espesar la base líquida, para que adhiera a la carne o
las verduras en el estofado.
Las Cosechas de la raíz como el Alimento
El uso de cosechas de la raíz como los alimentoses en los países en desarrollo es
expanding. los Recientes estudios en Venezuela han demostrado eso
los rendimientos altos de proteína de bueno-calidad son asequibles de la yuca
las hojas al cost razonable para el uso en el alimento del ganado.
Similarly,
se han usado las hojas de la yuca para las exportaciones comerciales como
el ganado alimenta en Thailandia.
Almost todos la yuca de Thailandia
la cosecha de la raíz se exporta como las astillas secas, a veces el pelleted, principalmente,
para el uso como el alimento del animal.
El general de In, los productos de la yuca pueden ser
con éxito sustituido para las fuentes alternativas de alimento para
las especies diferentes de ganado en tropical y subtropical
los países.
Las Cosechas de la raíz como el Substrato
Entre los desarrollos tecnológicos más interesantes en el uso
de cosechas de la raíz los procesos de fermentación son para la fabricación
de azúcar, alcohol etílico, y la proteína solo-celular.
Sobre todo, Yuca de
entre unos otros, se ha usado extensivamente como un substrato
(la materia prima) para la producción de alcohol etílico.
II. COMANDANTE COSECHAS DE LA RAÍZ
Las cinco cosechas de raíz de comandante de los trópicos y subtropics son
la yuca, patatas, batatas, ñames, y cocoyams.
Éstos y
se listan otras cosechas de la raíz importantes en Mesa 1.
La Mesa de 1. Cosechas de la Raíz Importantes
El Nombre Común el Género de la Familia de
Beet el vulgaris Beta Chenopodiaceae
Carrot el carota de Daucus Umbelliferae
Cassava el esculenta de Manihot Euphorbiaceae
Cocoyam, Asiatic el esculenta de Colocasia Araceae
Cocoyam, Tropical,
americano el sagittifolim de Xanthosoma Araceae
Horseradish el armoracia de Rorippa Cruciferae
Jerusalén Artichoke el tuberosus de Helianthus Compositae
Onion el cepa de Allium Liliaceae
Parsnip el sativa de Pastinaca Umbelliferae
Potato el tuberosum de Solanum Solanaceae
Radish el sativus de Raphanus Cruciferae
Rutabaga el napobrassica de Brassica Cruciferae
El Potato Ipomea batatas dulce Convolvulaceae
Yam Dioscorea Dioscoreaceae
LA YUCA
La yuca (el esculenta de Manihot, Euphorbiaceae) es un arbusto perenne
nativo a Sud América que es ahora crecido a lo largo de los trópicos.
Otros nombres comúnes para la yuca son tapioca, la mandioca,
se trajeron mandioca, sagu, y Yuca de yuca. en el cultivo por
los Amerindios probablemente hace 4,000 años, se introdujo después
al Oeste Africa en el decimosexto siglo, y entonces extendió a
otras regiones tropicales del mundo.
<Figura 1>
36p05.gif (600x600)
Para una variedad de razones, el reciente interés de la investigación creciente en
las cosechas de la raíz han enfocado principalmente en la yuca.
es una fuente mayor
de calorías para unas 300 millones dado personas en los países en desarrollo
del world. es que uno del mundo es más eficaz
plante a los conversor de energía solar a los hidratos de carbono.
que rinde
más calorías de comida por unidad entrada de esfuerzos obreros que cualquiera
otro crop. es relativamente resistente a los insectos y planta
las enfermedades, y requiere alguno entra de una producción tradicional
system. es adaptable a una gama amplia de condiciones agro-climáticas,
y realiza sorprendentemente bien en las tierras agrias de pobres
fertility. que puede salirse en la tierra hasta que se necesite.
La yuca fresca arraiga compare favorablemente con las otras cosechas de la raíz
por lo que se refiere al volumen de caloría, pero alinea al fondo por lo que se refiere a
la proteína. Las raíces de Cassava son generalmente ricas en el calcio y ascórbico
el ácido, y contiene las cantidades importantes de thiamine, el riboflavin,
y niacin. Las hojas de la yuca son ricas en la proteína de calidad superior,
y se consume en la mayoría de los países tropicales.
La producción
La yuca es el más económicamente por lejano importante del tropical
las cosechas de la raíz, con producción anual que excede 100 toneladas métrica,
crecido en unas 12 millones dado hectáreas.
que se produce en más de 80
los países, pero menos entonces 20 account de los países para 90 por ciento de
la producción.
Un factor mayor detrás de la producción extensa de yuca es su
la adaptabilidad a una gama amplia de tierra y humedad conditions. Él
puede crecerse con éxito en las áreas con la lluvia comprendido entre 500
a 5,000 millimeters. Except a plantar, la yuca puede resistir
los periodo de sequedad prolongada y es, por consiguiente, una valiosa cosecha
en las regiones de lluvia baja o incierta.
Encienda, las margas arenosas de fertilidad elemento dan los resultados buenos, y
la cosecha puede crecerse con éxito en las tierras con un pH ir
de 4.5 a 9.0. (* ) las tierras Salinas y pantanosas no son convenientes para
la producción de la yuca.
La temperatura ideal por cultivar los rangos de la yuca de 18 [los grados] el LENGUAJE C a
35 [los grados] el LENGUAJE C; el crecimiento detiene a las 10 [los grados] la C. Yuca es perenne en los trópicos,
y anual en la zona templada.
a que puede crecerse a las altitudes
a 2,000 metros.
La yuca es crecida ambos como una sola cosecha, y en la combinación con
el sorgo, el maíz, las chufas, el cowpeas, los ñames, las batatas, arriba,,
arroz, y ciertas otras verduras.
(*) el pH indica la acidez o alcalinidad de la tierra, y es basado
en una balanza de 0 (el ácido) a 14 (alcalino) con el punto medio de 7
indicando una condición de la tierra neutra.
Bajo la agricultura de la cuchillada-y-quemadura típica de los trópicos,
las secciones de tallo de yuca simplemente se mano-plantan antes el lluvioso
season. Si todos va bien, dentro de tan pequeño como siete meses un número
de raíces almidonadas puede segarse la mies de cada planta; sin embargo,
los rendimientos buenos no se obtienen hasta aproximadamente 16 meses pass. Si
permitido crecer para demasiado largo en la tierra, las raíces se vueltas más bien,
leñoso y menos comestible.
La yuca se planta en los espinazos y en la tierra del piso, pero espinazo plantando
es más Cortes de common. aproximadamente 20 a 30 centímetros largo es
insertado en la tierra a una profundidad de sobre la mitad su altura, a menudo,
a un ángulo de 30 a 40 grados.
Las Cortes de crecen 7-14 días después
plantando, y el raíz abultando empieza durante el segundo mes después
planting. que La cosecha se planta en mayo-junio, y segó la mies el
septiembre-diciembre siguiente.
La Yuca de tiene un requisito de potasio alto.
Si el potasio no está presente en la tierra en suficiente
las cantidades, los rendimientos están reducidos, y los tubérculos tienen un almidón bajo
el cianuro de hidrógeno satisfecho y superior (HCN) satisfecho.
Segando la mies se hace a mano excavando a los tubérculos después de cortar
las cimas fuera del plants. Con la fabricación en gran escala, los tubérculos
puede ararse mecánicamente arriba, pero los rendimientos están a menudo reducidos
porque un porcentaje superior de tubérculos se sale en la tierra.
Una vez segado la mies, los tubérculos deterioran rápidamente y empiezan a pudrirse
más atrás 48 conservación por el frío de hours. dónde posible, a las 0 [los grados] el LENGUAJE C a 2 [los grados] el LENGUAJE C
y 85 a 95 humedad relativa por ciento se ha informado a
extienda la almacenamiento-vida para los periodo a a 6-1/2 meses.
Los rendimientos varían, mientras dependiendo grandemente de la variedad de yuca, ensucie,
el clima, envejezca a la cosecha, etc. El promedio es aproximadamente nueve métrico
las toneladas de raíces frescas por la hectárea.
La Producción de de yuca en 1975
excedido 100 millones dado toneladas métrica (las raíces frescas) de que más
que se produjeron 40 por ciento en Africa, aproximadamente 30 por ciento en Sur
América, y el permaneciendo en Asia.
Las estimaciones aproximada de sugieren
esa producción de la yuca desde los tempranos 1960s extendidos por
25 por ciento.
Los usos
La yuca se usa de varios maneras.
En la suma a su consumo
por los humanos y como los alimentoses por el ganado, es ahora normalmente
usado como una materia prima (el substrato) en la fabricación de varios
el Almidón de products. industrial es el tal producto más importante,
pero en Brasil las raíces se usan para hacer el alcohol.
Como un comestible, la yuca se consume como un hervido o asó la verdura
o como la pasta, comida, o harina.
que La raíz entera puede hervirse
y tiene una consistencia pegajosa, pesada, y de sí mismo es más bien
tasteless. En Brasil, las raíces son normalmente desmenuzadas, entonces,
calentado y secó para hacer una comida conocido como " el farinha de la mandioca ".
En Indonesia, las raíces son sectioned, secados en el sol, y
después conecte con tierra en meal. En la fabricación de tapioca, un importante
exporte de Indonesia, las raíces peladas se enrejan, empapó con
riegue, amasó, colado, secó, y acalorado hidrolizar el
almidone para azucarar, y partículas de gel en " las perlas " mientras siendo
revuelto en un grill. En Jamaica, las raíces son molidas en una gacha
bami " llamado " o formó en los pasteles conocido como " el casabe. " El bueno
las preparaciones conocidas incluyen " gari " y " fufu " en el Oeste Africa.
La Toxicidad de la yuca
Un problema mayor con el uso de yuca es la toxicidad del
los compuestos de cianuro encontraron en las raíces frescas.
que El cianuro es
se concentrado en o cerca de la piel de la raíz, y se libra en
su forma activa cuando la piel está rota.
En esta manera, el
el compuesto de cianuro contribuye a la resistencia de la planta a las pestes.
El volumen de cianuro, sin embargo, varía de las especies a las especies, y
los cambios bajo las condiciones ambientales, como la humedad, la temperatura,
y edad de plants. However, en áreas dónde la yuca es,
la comida principal, los cianuro envenenando crónicos pueden resultar si la yuca
no se procesa properly. el cianuro envenenando Crónico es
notable en algunas áreas de Africa, particularmente en Zaire.
Recent
los estudios en el Lago la región de Kivu de Zaire sugiere que un yuca-basado
la dieta inhibe la captación de yodo por la glándula tiroides y puede
lleve al bocio, tenidos un defecto de nacimiento, el retraso mental, y otro
disorders. crónico el proceso Apropiado de yuca para el consumo
es la solución más eficaz al problema de envenenamiento de cianuro
y sus consecuencias.
Las enfermedades y Pestes
La yuca es susceptible a las varias pestes y enfermedades.
Leaf
el mosaico, una enfermedad del virus transmitida por las moscas blancas, es el más más
la enfermedad seria de cassava. que puede extenderse por las cortes infectadas.
La quemadura bacteriana, una nueva y potencialmente desastrosa enfermedad, era
primero descubierto en el Oeste Africa en 1972.
el hilo Blanco, una raíz,
enferme, se ha informado para causar pérdidas de la cosecha de 20 por ciento o
más en Ghana. Otras enfermedades menores son mancha de la hoja castaña, blanco,
la mancha de la hoja, y anthracnose.
Las pestes del insecto más serias son moscas blancas, los insectos de la balanza, y
los Nematodos de grasshopper. abigarrados también son muy serios
los parásitos de la yuca, particularmente en el Oeste Africa.
las Varias especies
de termitas causar el daño a la yuca se han conocido también
las cosechas, mientras los roedores y los animales salvajes atacan a menudo las raíces.
LA PATATA
La patata común (el tuberosum de Solanum, Solanaceae) es un miembro de
otra familia de la planta grande e importante, Solanaceae que incluye,
entre muchos otros, berenjena y tomate.
El género Solanum
incluye más de 2,000 especies.
La patata se vio primero por las europeas en 1537 cuando el español
aterrizado en lo que se llama Colombia ahora, y se trajo atrasado a
Europa por 1570. era cultivado a lo largo del continente antes
1600, y en Irlanda por 1663.
a que La patata cultivada se dice
se ha introducido primero en América del Norte en 1621.
Las patatas son la cosecha de la raíz almidonada principal del subtropical
los países, y una de las ocho cosechas de comida de grapa principales del
world. la producción Anual de patatas es aproximadamente dos veces eso
de todas las otras cosechas de la raíz comestibles combinadas.
However, debido a su
la adaptabilidad climática limitada, menos de 10 por ciento de producción,
ocurre en los países en desarrollo.
El Centro Internacional de la Papa
(CIP) en Perú está desarrollando nuevas variedades de esta raíz nutritiva
siegue que realiza bien bajo una variedad de tierra y climático
las condiciones.
<Figura 2>
36p09.gif (600x600)
Entre las cosechas de la raíz, la patata es conocida por su proteína alta
content. es casi igual a arroz en una base del peso en seco, y
con una calidad de la proteína que se acerca eso de carne.
Con su alto
los rendimientos y los periodo de la maduración cortos, la patata es superior a a todo el comandante
la comida mundial siega en la producción de la proteína por la unidad de time. El
el valor de comida de la patata varía, mientras dependiendo de la variedad, el crecimiento,
las condiciones ambientales, almacenamiento, y manejo.
Su composición
consiste en 70 a 80 agua por ciento, 8 a 28 almidón por ciento, y
1 a 4 protein. por ciento también contiene las vitaminas como el riboflavin,
el ácido ascórbico, y elementos en traza.
es un importante
la fuente de nutrientes de calidad superior para las personas en el tropical
highlands. La patata ha sido un objeto continuo de investigación
e investigación por el mundo, con el enfoque especial de
el interés en el Centro Internacional de la Papa (CIP) en Peru. El
El Centro está intentando aumentar la tolerancia de la cosecha a
las temperaturas altas, y una vez es cumplido, entonces es probable
ese áreas más grandes de Oeste Africa estará abierta al cultivo.
La producción
Las patatas son crecidas como una sola cosecha o en la combinación con
el sorgo, el mijo, el maíz, el cowpeas, las chufas, las batatas, y
otra Propagación de vegetables. se hace por el tubérculo, o entero o
cut. los tubérculos Enteros son menos responsables pudrirse el soil. Plantando
el material debe ser libre de las enfermedades, pestes, y damage. Certified
la patata " sembra, " libre del virus, debe usarse cuando posible.
Pueden plantarse las patatas a mano o mecánicamente, y el
la cosecha normalmente se planta en los espinazos a una profundidad de 5 a 15 centímetros.
Más variedades de la patata tienen los requisitos de temperatura muy específicos,
limitando la adaptabilidad de esta cosecha por eso en tropical
la regions. Tubérculo formación está detenida cuando la temperatura de la tierra
los levantamientos sobre 20 [los grados] el LENGUAJE C; sobre 29 [los grados] el LENGUAJE C, pequeño si cualquiera, las tomas del tuberization,
place. Aunque las plantas de la patata jóvenes son difícilmente muy susceptibles a
las escarchas, la mayoría de las variedades tolerará las escarchas ligeras.
Las patatas requieren una alimentación continua de humedad.
Uniformemente distribuido
la lluvia es considerada esencial, y sequedad, incluso para
los periodo cortos, puede tener los efectos serios en los rendimientos y calidad de
el crops. Well-drained las tierras de la turba están particularmente preparadas;
sin embargo, las patatas podrían crecer en la mayoría de las tierras si el desagüe es adecuado.
Una marga profunda, bien-agotada, o marga arenosa, con un pH de 5,
a 5.6 se considera que es el bueno.
Las Patatas de responden bien a
los estiércoles y los fertilizantes químicos, y pueden obtenerse los rendimientos buenos
sólo con la fertilidad adecuada.
Los Fertilizante requisitoses varían
dependiendo grandemente de la variedad y las condiciones crecientes.
Las patatas no compiten bien con las cizañas, y oportuno, eficaz
desyerbando un huerto, tirando o cultivo, es esencial.
En templado
las zonas, la cosecha se cava a menudo repetidamente, a a cinco veces durante
el season. Normally creciente, la cosecha está lista para la cosecha en
deben hacerse tres a cuatro months. Segando la mies en un día seco,
cuando los tubérculos son mature. que La cosecha puede segarse la mies a mano o
mechanically. Si se siega la mies mecánicamente, una gama amplia de
pueden usarse los equipos, incluso las excavadoras, hiladores, y arados.
Los tubérculos segados la mies deben guardarse temporalmente en un sombreado, seque,
y bien-ventiló el lugar durante 7 a 10 días permitir las pieles a
endurezca antes de las patatas se prepara para mercado o almacenamiento.
Los rendimientos de la patata varían con la variedad, la longitud de crecer la estación, el clima,
y el tipo de soil. Con los métodos de cultivo eficaces en
los climas templados, rinde bien más de 25 toneladas métrica por
la hectárea realmente es que los Rendimientos de common. son más bajo en los trópicos, mientras promediando
aproximadamente 14 a 15 toneladas métrica por la hectárea.
Los usos
Pueden comerse las patatas hervido, asó, coció, frito, o majó.
Ellos pueden hacerse en las astillas fritas o pueden encresparse, deshidrató y
dividido en hojuelas, o hecho en la harina.
Las patatas pueden ser los pulped y pueden fermentar para producir la Patata de alcohol.
los tubérculos hacen un ganado excelente alimentado y pueden alimentarse fresco o
secado y usó en la forma de una comida.
Las enfermedades y Pestes
Las cosechas de la patata están sujeto a varios enfermedades algunos de los cuales
es de gran importancia económica en los dos desarrollados y desarrollando
countries. Brown la putrefacción, o bacteriano marchítese, es el más serio
la enfermedad de la patata en el Oeste Africa.
que La enfermedad se lleva por la semilla
tubers. Otras enfermedades bacterianas incluyen putrefacción suave, la putrefacción del anillo, y
tarde blight. que Varias otras enfermedades también son de considerable
importance. Entre éstos son enfermedades del virus que pueden causar la cosecha
losses. el acción plantando Virus-libre es esencial desde que hay no
los tratamientos eficaces para estas enfermedades.
Finally, varios,
las pestes, los áfidos del particulary y nematodos, se han encontrado a
la causa losses. económico Estas pestes no sólo dañan la cosecha, pero
también el virus del cobertor enferma como el rollo de la hoja y mosaico.
LA BATATA
Las batatas (las batatas de la Ipomea, Convolvulaceae) es extensamente crecido
en las áreas templadas tropicales, subtropicales, y calurosas del mundo.
Ellos originaron en América tropical y probablemente extendieron al
Pacífico antes del tiempo de exploración europea.
Japón probablemente es
el productor de la batata principal; es una grapa nacional
y grandemente consumió there. En muchas otras partes del mundo,
la batata se utiliza como el alimentos para el ganado.
<Figura 3>
36p12a.gif (600x600)
36p12b.gif (600x600)
<Figura 4>
La batata, aunque una planta perenne, es normalmente cultivado como
un crop. anual La cosecha bajo las circunstancias normales se siega la mies
de tres a ocho meses después de plantar, dependiendo en el
la variedad y condiciones ambientales.
Las batata variedades
varíe considerablemente en su adaptabilidad para ensuciar y otras condiciones.
Ellos requieren 500 milímetros de lluvia por lo menos durante el
season. creciente Para los rendimientos buenos, una lluvia anual de 750 a
1,250 milímetros son necesarios, con el secador, cure como la cosecha
los alcances maturity. La batata puede tolerar los periodo secos largos
una vez las raíces son established. However, los rendimientos están muy reducidos
si la humedad de la tierra es inadecuada durante el periodo cuando arraiga
el almacenamiento begins. La batata se adapta fácilmente a un considerable
el rango de tierras, pero es sensible a alcalino o las condiciones salinas.
No tolera el waterlogging.
los días Calurosos y noches
es esencial, y una temperatura media sobre 24 [los grados] el LENGUAJE C se requiere para
la cosecha óptima growth. por lo menos 25 milímetros de humedad por
semana durante cuatro a cinco meses es esencial.
Increased la altitud
parece producir la proteína aumentada satisfecho de las raíces.
La tierra del Sandy-marga, con un rango del pH de 4.5 a 7.5, parece ser
ideal para el crecimiento satisfactorio.
Los Tubérculos de alcanzan sus condiciones ideales
a cuatro a siete días de almacenamiento a corto plazo con 85 a 90
humidity. por ciento Después de la cosecha, los tubérculos deben guardarse a
12 a 16 [los grados] el LENGUAJE C con 85 a 90 humedad por ciento, o donde caluroso.
Los tubérculos son ricos en los hidratos de carbono, vitamina A, y LENGUAJE C de la vitamina, y
también contenga cantidades importantes de calcio e hierro.
Studies y
los informes del Instituto Internacional de Agricultura Tropical
indique que el rendimiento de batatas bajo las condiciones favorables
está entre 20 y 30 toneladas métrica por la hectárea, y experimental
los rendimientos mayor que se han obtenido 40 tons/hectare.
La producción
En la mayoría de las partes del mundo, la batata es generalmente una casa
cosecha del jardín que nunca va a comercializar.
es principalmente crecido en la combinación
con otras cosechas como el sorgo, mijo, el maíz, arroz,
el cowpeas, chufas, ñames, yuca, patatas, y tobacco. Él
puede propagarse por los tubérculos, resbalones, o cortes de la vid.
Las Cortes de
es el más más normalmente usó plantando el material.
En la propagación del resbalón,
se plantan los tubérculos en un llaro.
Las nuevas plantas que
crezca de los varios brotes de los tubérculos, está conocido como los resbalones.
Ellos están separados y plantados y son relativamente libre del soilborne
las enfermedades, y los tubérculos producidos son de un más uniforme
la forma y Vid de size. cortes 20 a 45 milímetros largo con
se plantan siete o más nodos medio al dos terceros de su
la longitud en la tierra.
Las raíces crecen de los nodos subterráneos dentro de 5 a 15 días
dependiendo de la calidad del material plantando y el medioambiental
conditions. Once que la cosecha se establece, requiere
el desyerbando un huerto menor si la tierra se ha preparado propiamente, y no es
generalmente encima de-infestado con weeds. que El periodo creciente varía
de cuatro a seis meses que dependen en la variedad.
A la madurez,
los tallos se vuelven del verde para broncear.
Normalmente segando la mies tiene lugar durante la estación seca en noviembre
y Mecánico de December. que siega la mies de la cosecha es posible pero
las pérdidas pueden ser los considerable. batata tubérculos son muy perecederos,
y los métodos segaban la mies la cosecha podría tener un mismo
el efecto significante en la calidad del mercado y vida de almacenaje de
los tubérculos.
Los usos
Se siegan la mies las batatas principalmente para consumption. humano En
los trópicos, la proporción mayor de la cosecha se come recto
de la tierra como una verdura, después de hervir, cociendo, o freír.
En Malawi, ellos son a veces hervido o asados y golpearon con
las chufas para producir " el futali ".
En algunas áreas, notablemente India y
las partes de Este Africa, los tubérculos pelados a veces se rebanan y
secado en el sol para producir astillas en que son a menudo molidas
las batatas de flour. también son una fuente de almidón y se usan como
el alimento del ganado.
Las enfermedades y Pestes
Enfermedades que atacan los tubérculos de la batata durante el almacenamiento son
más serio que aquéllos que afectan la cosecha durante el cultivo.
Por ejemplo, la putrefacción negra puede ser sobre todo seria cuando los tubérculos
se daña durante segar la mies.
El gorgojo de la batata es el
el insecto mayor pest. que Sus larvae alimentaban en las raíces y tubérculos.
Los auxilios de rotación de cosecha apropiados en su mando.
El Químico mando también
aparece ser promising. Recently, varias variedades gorgojo-resistentes,
se ha aislado.
LOS ÑAMES
El verdadero ñame (Dioscorea) no será confundido con el dulce
patata que a veces es incorrectamente el termed un " ñame. " El género
Dioscorea incluye varias cientas especies, pero sólo unos es de
la importancia como la comida crops. De éstos, las especies Asiáticas Dioscorea
el alata (normalmente llamó el ñame mayor), y dos estrechamente relacionado
Las especies africanas Westernes, el cayanensis de Dioscorea, (el ñame amarillo)
y rodundata de Dioscorea (el ñame blanco), es los más comúnes y económicamente
importante.
Los ñames originaron en el Lejano Oriente, extendieron hacia el oeste, y tienen subsecuentemente
evolucionado independientemente en los Hemisferios Orientales y Westernes.
Se crecen ahora ampliamente los ñames a lo largo de los trópicos, bajo ambos,
el bosque de lluvia y la sabana condiciona dónde hay una combinación
de humedad adecuada y el desagüe bueno.
Los Ñames de requieren adecuado
la humedad a lo largo del periodo creciente.
En varios países de
Africa Oriental--la zona de la producción mayor, con 66 por ciento del
la cosecha de mundo--los ñames están poniéndose en aumento caros debido a
sus requisitos obreros altos y el rendimiento bajo.
como resultado, ñames
está reemplazándose parcialmente por la yuca, arroz, y trigo, a pesar de
el hecho que ellos son más ricos en la proteína que la yuca.
<Figura 5>
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<Figura 6>
La producción
El medio periodo de crecimiento es 8 a 11 meses.
Yields el rango de 5
a 15 toneladas métrica por la hectárea.
Sólo una porción muy pequeña de ñames
entra en el mercado internacional; el volumen de los ñames se comercializa
como el producto fresco o comido al segar la mies.
la temperatura Óptima
el requisito parece estar alrededor de 25 a 30 [los grados] el C. Crecimiento retarda
abajo debajo de 20 [los grados] el LENGUAJE C, mientras las temperaturas encima de 30 [los grados] el LENGUAJE C tiene un adverso
efectúe, sobre todo si acompañó por las condiciones secas.
Los Ñames de requieren
la humedad adecuada a lo largo del periodo creciente, y allí
es una correlación positiva entre el suministro de humedad, el crecimiento de la vid,
y formación del tubérculo.
En el Oeste Africa, los ñames alcanzan su productividad más alta en las áreas
donde hay una estación seca de dos a cuatro meses y una lluvia
de 1,200 milímetros o más durante la estación creciente.
Good
el desagüe es esencial para los rendimientos altos y calidad.
Los Ñames de realizan
el mejor en las tierras del arenoso-marga bien-agotadas.
En las tierras pesadas, ellos son
susceptible a la putrefacción, mientras en las tierras muy arenosas la humedad favorable
las condiciones son difíciles mantener.
Los Ñames de se influencian por
el photoperiodicity--es decir, su crecimiento es afectado por el pariente
la cantidad de luz que ellos entran un día.
However, los efectos de
la longitud del día en las vides y producción del tubérculo no ha sido
completamente investigado.
Los ñames o son propagados por ñames de la semilla o juegos.
la Mayoría del producto de los ñames
un o dos tubérculos más grande que el resto, y éstos son el
el ones conveniente para el uso como la comida.
Ellos son el cierre de combustible cerca de la cima,
dejando la corona con el tallo verde ató.
que Esto se replanta,
y gradualmente crece de nuevo, mientras produciendo dos o la semilla más pequeña
los tubérculos.
La producción de ñames de la semilla normalmente no es suficiente.
Thus,
los ñames grandes están cortados en los pedazos conocido como " juegos " que son entonces
usado por término medio para plantings. , los ñames de la semilla y juegos pesan entre
170 y 400 grams. Spacing las obras un papel importante en el crecimiento
de tubers: generalmente, el más íntimo el espacio, el superior el
yield. Little o ningún fertilizante químico se usa en los ñames, sin embargo,
los ñames responden bien al fosfato y fertilizantes de potasio si ellos
es correctamente aplicado.
Los dos en que se plantan ñames de la semilla y juegos en el medio de colinas
los agujeros 15 centímetros deep. los plantando Poco profundos pueden secar fuera los juegos
ante sprouting. Después de plantar, las colinas son los capped con un
la capa de céspedes secos o cizañas aproximadamente 30 centímetros en el diámetro en
la cima de la colina, y guardó en la posición por una capa delgada de
soil. En el general, los ñames protegidos crecen más rápidamente que indefenso
los ñames cuando ellos no secan fuera.
Cuando los retoños jóvenes aparecen,
se instalan polos del ñame largos de los árboles de madera dura para apoyar el
las vides y promueve el crecimiento del tubérculo saludable.
Durante la estación creciente, el cultivo incluye desyerbando un huerto, el hilling,
y poniendo el poles. Mientras los fertilizantes químicos no son
normalmente usado en los ñames, el estiércol orgánico es.
la Mayoría de los ñames comestibles
normalmente la madurez del alcance 8 a 11 meses después de plantar.
El Segando la mies
se hace a mano.
Los usos
Los ñames son una cosecha principal almidonada, normalmente comida como una verdura,
cualquiera hirvió, coció, o frito.
En el Oeste Africa, la proporción mayor,
de la cosecha del ñame se come como " el fufu, " un Ñames de dough. tiesos son
a veces secado y hecho en la harina.
En los pueblos, peladuras y
gaste de los ñames se usa a menudo por alimentar pollería o ganado.
Las enfermedades y Pestes
Entre las varias enfermedades los ñames conmovedores, cordón del zapato y dado
regresa de importancia mayor.
Las Variedades de resistente a estas enfermedades
está siendo ahora que la developed. Brujas escoba se ha conocido a
el daño de la causa al ñame siega en el Oeste Africa, y una enfermedad del virus de
el tipo del mosaico se ha informado.
Las Almacenamiento pérdidas de varios
las enfermedades de la putrefacción funginas son generalmente severas, sobre todo cuando el
se dañan los tubérculos.
Entre los insectos, los escarabajos de tubérculo de ñame son por lejano el más serio
las pestes en el Oeste Africa.
COCOYAMS
El cocoyam, taro normalmente llamado o dasheen, son un importante
sujete con grapas en el Sudeste Asia y Polynesia.
tiene muchas variedades.
El esculenta de Colocasia (la familia de Araceae) es de origen asiático, pero tiene
sido crecido en el Oeste Africa durante siglos.
es conocido como el " viejo
el cocoyam, " distinguiéndolo del sagittifolium de Xanthosoma, el
el " nuevo cocoyam " de América tropical que se presentó al Oeste
Africa durante el decimonono siglo.
Como muchas plantas de la familia de Araceae, aroids llamado, el cocoyam,
crece de un corm carnoso (el tubérculo) eso puede hervirse, coció,
o majó en un meal. El poi " muy conocido " de Hawaii es un producto
de taro que se ha aplastado y se ha fermentado.
Cocoyams son
rico en los hidratos de carbono y muy bajo en la proteína.
<Figura 7>
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<Figura 8>
Los aroids son los significantes de todo el tropical/subtropical
el tubérculo siega por lo que se refiere a la producción. Sin embargo, ellos realizan bien
bajo las condiciones calientes, húmedas, y muestra los resultados buenos en la marga profunda
las tierras con una lámina acuífera alta.
El periodo de la maduración que
varía según la variedad, rangos de 6 a 18 meses.
Los rendimientos varían de 10 a 30 toneladas métrica por la hectárea.
Aunque
las figuras exactas no están disponibles, el cocoyam es una raíz mayor
siegue en la región del bosque de Oeste Africa, contabilidad para arriba a 75
a 80 por ciento del rendimiento mundial total.
La producción
El cocoyam es crecido como una cosecha del rainfed.
corms Pequeños o pedazos de
el corms, o la punta del acción de la raíz principal con la parte del original
se usan corm atados para la propagación.
El Espaciando varía ampliamente.
El cocoyam es crecido como una sola cosecha, o en la combinación con
el maíz, arroz, y verduras.
El Plantando normalmente se hace durante el
season. lluvioso de que Los cocoyam pueden crecerse en una variedad ancha
las tierras, pero las margas profundas, bien-agotadas con un pH de 5.5 a 6.6 son
considerado ser los Rendimientos de best. es muy bajo en arenoso o duro
soil. de arcilla El más fecundo la tierra, el superior será el
yield. Cocoyams son muy sensibles al waterlogging y salina
conditions. Para el crecimiento máximo, una temperatura media de 20 a 30 [los grados] el LENGUAJE C
es un imperativo.
Normalmente creciendo se parece lugar uno a dos semanas a plantar.
La cosecha se siega la mies cuando el giro de las hojas amarillo.
Mechanized,
la producción comercial de aroids bajo la irrigación y rainfed
las condiciones son posibles en los trópicos.
El potencial del cocoyam como una fuente de caloría y su adaptabilidad
a las condiciones crecientes desfavorables constitúyale una valiosa cosecha
muchos desarrollo rural programa.
Cocoyams son ahora incluidos en
muchos proyectos agrícolas, y su cultivo es prontamente
progresando en la mayoría de los países en desarrollo debido a su resistencia
a la infección fungina, y tolerancia de sequedad.
Los usos
El corms (la parte subterránea del cocoyam) y el cormels
(los tubérculos laterales) es rico en el almidón.
Like las patatas, ellos pueden ser
comido después de ser hervido, coció, asó, o frito en oil. El
las hojas jóvenes de algunas especies del cocoyam son hervido y comidas como un
vegetable. verde Los tubérculos pelados, después de pre-cocción y
secando, puede usarse para producir una harina.
Las enfermedades y Pestes
Varias enfermedades, viral y fungino en la naturaleza, se ha conocido a
ataque el aroid Raíz-nudo de varieties. que los nematodos también pueden causar
el daño si la tierra se infesta pesadamente.
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