Traduction de la 3e édition
Éditeur technique: Amar Kaanane
Institut Agronomique et Vétérinaire Hassan II, Rabat, Maroc
Édition anglaise: Lisa Kitinoja et Adel A. Kader
Département de Pomologie
Université de Californie
Davis, Californie 95616 Etats-Unis
© 1995 UNIVERSITY OF CALIFORNIA - DAVIS, CALIFORNIA
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Étapes de manutention post-récolte pour un produit typique
Causes principales de pertes et de qualité médiocre
Références pour l'assurance de la qualité et le marketing d'exportation
Section 1: Récolte et préparation à la vente
Normes de maturité
Méthodes de récolte
Conteneurs de récolte
Outils de récolte
Conditionnement en plein champ
Transport jusqu'au lieu de conditionnement
Section 2: Pré-conditionnement des légumes-racines, tubercules et bulbes
Pré-conditionnement en plein champ
Pré-conditionnement à l'air chaud
Systèmes de pré-conditionnement d'oignons en vrac
Pré-conditionnement en cas d'urgence
Section 3: Activités de conditionnement
Activités générales
Déchargement
Lavage
Application de cire
Triage
Calibrage
Chaîne de conditionnement de fruits
Section 4: Conditionnement et matériaux d'emballage
Méthodes de conditionnement
Conteneurs de conditionnement
Méthodes d'emballage
Étiquetage
Modularisation (normalisation) des conteneurs
Emballage à atmosphère modifiée (MAP)
Charges unitaires
Section 5: Contrôle de la pourriture et des insectes
Lutte chimique
Contrôle par l'atmosphère contrôlée ou modifiée
Traitements thermiques
Section 6: Contrôle de la température et de l'humidité relative
Réfrigération du local
Refroidissement par ventilation
Hydro-refroidissement
Refroidissement par évaporation
Ventilation par air nocturne
Blessures dues au froid
Emploi de la glace
Méthodes alternatives de refroidissement
Augmentation de l'humidité relative
Section 7: Stockage des produits horticoles
Températures et humidité relative recommandées pour certains produits horticoles
Groupes de compatibilité pour le stockage des fruits légumes
Méthodes de stockage
Structures de stockage
Bulbes et produits séchés
Racines et tubercules
Pommes de terre
Stockage en atmosphère contrôlée (AC)
La périssabilité relative et durée de la vie commerciale des produits horticoles frais
Section 8: Transport des produits horticoles
Véhicules ouverts
Remorques réfrigérées
Dispositions des piles/chargement manuel
Disposition des piles/chargement sur palettes et sur bâche
Arrimage chargement
Section 9: Manutention à destination
Déchargement
Températures de stockage
Triage/emballage
Mûrissage
Étalage
Section 10: Transformation des produits horticoles
Équipement de transformation
Préparation pour la transformation
Séchage solaire
Séchoir à air forcé
Séchoir á gaz
Séchoir électrique
Séchage par étuvage
Séchage des fleurs
Extraction d'huiles essentielles des plantes aromatiques
Conserves
Extraction de jus
Autres méthodes de mise en conserve