Amélioration et diversification du séchage solaire domestique des fruits, des légumes et des feuilles.

TCP / NER /3453

Ce guide a été préparé avec la collaboration de M. Alain Rioux, Consultant en technologie alimentaire

ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L'ALIMENTATION ET L'AGRICULTURE ROME, 1995

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Le rédacteur en chef
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(c) FAO 1995

Table des matières

Notes

Préface

Introduction générale

Chapitre 1 Principes physiques régissant le séchage solaire

Principes physiques du séchage solaire
Principes physiques régissant le séchage solaire traditionnel
Limitations du séchage traditionnel au soleil
Evolution du niveau technologique traditionnel

Chapitre II Apprentissage des opérations de séchage solaire amélioré

Introduction
Amont et aval du sechage solaire des fruits
Amont et aval du séchage solaire des legumes
Séchage des feuilles vertes.

Chapitre III Construction d'un séchoir solaire en briques d'argile

Choix d'un site approprié
Données de base sur les dimensions
Matériaux requis
Orientation du sechoir
Etapes de construction
Principes de fonctionnement
Protection et entretien du sechoir

Chapitre IV Utilisation des denrées végétales séchées

Fruits
Légumes